Балансираната, предпазлива или здравословна диета
Документи
Препис на балансираната, разумна или здравословна диета. Ръководител на Службата за укрепване на здравето на.
Хранене и здраве
Плодове и зеленчуци, източници на здраве
Хранене и здраве
Автори: Дра. Montaa Cmara Hurtado Dr. M. de Cortes Snchez MataDra. М. Есперанса Тория Исаса
Катедра по хранене и хроматология II. Броматолог Фармацевтичен факултет. Университет Комплутенсе в Мадрид
(Монография, изготвена с подкрепата на фондация Sabor y Salud)
Редакция и координация: д-р Джос Антонио Пинто Фонтанило, ръководител на Програмата за храни и хранене на регионалното министерство на здравеопазването и консумацията
Служба за насърчаване на здравето Институт за обществено здраве Министър на здравеопазването и потребителските въпроси
Дизайн и оформление на колекцията Nutricin y Salud Групо Елба Мигел Юсте, 11 - 28037 Мадрид
ISBN: 84-688-4713-5 Законов депозит: М. 54.320-2003 Отпечатано в Испания Отпечатано в Испания от NUEVA IMPRENTA, S.A.Avda. де ла Индустрия, 5028108 Алкобендас (Мадрид)
Плодове и зеленчуци, източници на здраве
Плодовете и зеленчуците представляват, заедно с други групи храни, същността на това, което разбираме
чрез средиземноморска диета; онази диета, на която е необходимо да продължите да настоявате за удобството на
да бъдат запазени от други влияния и чието популяризиране винаги трябва да бъде благоприятно на всички етапи
Както плодове, така и зеленчуци (или зеленчуци, които, макар и само една група от горепосочените, са
както често ги наричат популярно) са основна част от нашата диета. Неговата
полезният принос за нашето здраве като цяло става все по-очевиден всеки ден, както е отразено-
джада в настоящата работа.
С тази публикация искаме да подкрепим работата на учителите и други организатори на образованието-
здравословен хранителен катион, така че в рамките на своите отговорности да имат аргументите
необходимо да се препоръча постоянна консумация на плодове и зеленчуци, продължена и от етапите-
най-ранните страни в живота.
Министърът на здравеопазването и потреблението на общността в Мадрид
Хранене и здраве
Консултативен съвет на колекция Хранене и здраве Dr. Джес Ром Мартинес Иварес. Президент на Испанското дружество по диетични и хранителни науки д-р. Кармен Гмез Кандела. Координатор на Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества д-р Jos Ignacio Garca Merino. Ръководител на отдела за методология и техники за здравно образование в ISPD. Черен ангел Джимнес. Ръководител на подсекция „Здравно образование“ на ISPDr. Рам Агире Мартн-Жил. Ръководител на Службата за укрепване на здравето на Института за обществено здраве
Плодове и зеленчуци, източници на здраве
Въведение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
II. Съставът на плодовете и зеленчуците и тяхното хранително качество. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
III. Полезни съединения на плодове и зеленчуци. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
IV. Връзка между консумацията на плодове и зеленчуци и здравето. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
V. Аспекти, свързани с безопасността на плодовете и зеленчуците. Качество
ТРИОН. Хигиена и боравене с плодове и зеленчуци. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
VII. Системи за контрол и наблюдение за качеството на плодовете и зеленчуците. . . . . . . . . . . . 59