Балансирана вегетарианска диета (2) Хранителни вещества с риск от дефицит и как да ги избегнем

Outreach блог за медицина, здравеопазване и малко екология и нови технологии, насочен към пациенти и здравен персонал.

Абонирайте се за този блог

Следвайте по имейл

Балансирана вегетарианска диета (2) Хранителни вещества с риск от дефицит и как да ги избегнем

  • Вземете връзка
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Други приложения
Dietes Vegetarianes (2): Хранителни вещества с дефицити и избягване
балансирана
Вегетарианска хранителна пирамида
Виждали сме в първата част на този запис на видове вегетариански диети и неговите ползи за здравето. Вегетарианската диета може да бъде адекватна и балансирана диета, стига да е правилно планирана, което предполага правилен подбор и комбинация от храни, прием на хранителни добавки или обогатени храни и модификации в начина на приготвяне на някои от тях. Непланираните диети (тези на хората, които просто решат да не ядат месо и риба) могат да причинят дефицит на някои хранителни вещества, като напр. протеин, на Омега-3 мастни киселини, на желязо, на цинк, на йод, на калций и витамини D и B-12 (1).

В този пост ще анализираме причините и как да ги избегнем, но не преди да ви поканим на размисъл за тези от вас, които не са чели предишния запис, Диета, която ви принуждава да разчитате на ежедневни хранителни добавки и да плащате повече за обогатени храни, наистина ли е най-добрата диета? Колко месо трябва да ядете седмично, за да осигурите основни хранителни вещества? Тази публикация се базира на становището на Американската асоциация на диетолозите (ADD) (1)

Хранителни вещества с риск от дефицит във вегетарианската диета

Протеини във вегетарианската диета

  • При веганите: The соя Сам по себе си той е в състояние да осигури всички необходими протеини, докато зърнените култури като пшеницата имат недостиг на количество аминокиселини, които те осигуряват (особено лизин) и трябва да бъдат допълнени с бобови растения (1). Следователно веганите трябва да ядат комбинации от зърнени храни (ориз, пшеница, царевица, киноа, спелта, ръж, овес) и зеленчуци (нахут, леща, боб, азуки, соя, грах) всеки ден, особено лесно асимилирани соеви производни като напр. тофу или темфе (ферментирали или покълнали по-добре от цели зърна). The ядки и семената също са източник на растителен протеин и трябва да се консумират ежедневно като добавка.
  • The ово-млечно-вегетариански те едва ли имат дефицит на протеини, ако ядат разнообразна диета, която включва яйца и мляко всеки ден или няколко пъти седмично.