Автономия и благосъстояние ноември 2015 г.
страници
Понеделник, 30 ноември 2015 г.
Храна и благосъстояние: Захарта и хранителната индустрия
Нека започнем с противоречивото захар и други подобни, т.е. прости въглехидрати (по-малки молекули).
Когато говоря за "подобни", имам предвид цялата батерия от продукти, използвани в хранителната промишленост, които също съдържат обикновена захар (захароза) и които се появяват на етикета като декстроза, глюкоза, сироп или царевично нишесте или нишесте, сиропи и т.н.
И защо този вид въглехидрати са толкова противоречиви?
Тъй като за разлика от сложните въглехидрати или бавното усвояване (нишестета, особено тези от бобови растения, зеленчуци или пълнозърнести храни), те произвеждат нежелани ефекти върху тялото ни;
-Те значително увеличават риска от кухини, дори да се опита захарната индустрия скрий се в миналото , използвайки техники, подобни на тези на тютюневото фоайе.
От друга страна, пълнозърнести храни, освен че осигуряват повече витамини и минерали, отколкото техните рафинирани версии, според скорошно проучване, също намаляване на смъртността , Y. кръвна захар, предотвратяват чревни заболявания и имат страхотен засищащ ефект . Трябва да внимавате да не злоупотребявате с изкуствени заместители, подсладители тъй като някои изглеждат опасни и могат да стимулират качване на тегло , чрез неврологични механизми за възнаграждение, въпреки че няма калории.
Има и някои проучвания върху аспартама, известния изкуствен подсладител, произвеждан по-рано от Монсанто, които го свързват с повишен риск от рак, включително използвайки ниски дози при плъхове. EFSA е отхвърлила тези резултати след преглед на проучванията.
Въпреки че ще са необходими повече проучвания, за да се потвърдят тези ефекти, не бих препоръчал да ги прекалявате и винаги да хидратирате по-добре с чешмяна вода.
Има алтернативата на известния екстракт от Стевия, което изглежда не влияе на метаболизма на инсулина (внимавайте, това не означава, че лекува нещо).
Той се предлага на пазара в екстракт, който се получава чрез изкуствени процедури (дестилация, кристализация и др.), Следователно е изкуствено пречистен и концентриран продукт, но съставът му се намира в природата и се използва дълго време в Южна Америка, за разлика от аспартама например, чийто състав е напълно изкуствен.
Следователно не си струва да се казва, че всичко, което се предполага, че е естествено, е измама, въпреки че голяма част е, особено претенциите от хранителната индустрия.
Проблемът в случая със Стевия е колко е трудно да се получи прилично изявление, което не е заредено с други подсладители. Може да се получи и като прах за разтваряне у дома, което гарантира по-голяма чистота.
Продажбата на насипни листа не е разрешена поради възможните ефекти върху плодовитостта и контрацептивните ефекти.
Случва се това не всички въглехидрати имат еднакъв гликемичен отговор, като обикновени захари, рафинирани брашна (бял хляб) и рафинирани зърнени храни (бял ориз), храни с висок ГИ и, обаче, пълнозърнестите им храни (див ориз или пълнозърнест хляб) са с умерен ГИ.
Също така не може да се вземе предвид само този аспект, тъй като ГИ е резултат от смесването на ГИ на всички храни, които ядем по това време и това не е нещо, което зависи изключително от количеството захар в храната, има и други фактори, като количеството фибри, структурата на храната или наличието на органични киселини, като млечна киселина в киселото мляко, например.
Но преди всичко нека имаме предвид, че здравословната диета по-добре контролира гликемичния ни отговор.
Освен това, като се вземе предвид само ГИ, изолирано, може да ни доведе до нежелано изключване на някои храни и да ни върне към времето на Диета Монтиняк, без големи противопоказания, но със списъци на разрешени храни и други, които не са, че ми харесва толкова малко (защо да елиминирам морков, тиква или царевица?).
-Подобрява вкуса, текстурата или поддържа цвета на някои храни.
-Подобрява запазването на храната, като удължава срока й на годност.
-Дава бързо енергично „високо“, много полезно в някои енергийни напитки, с кофеин или насочено към спортисти.
Не вярвайте, подобно на мечките в това видео, на посланията за щастие чрез бонбоните, че винаги са ни продавали;