Ризото от цвекло - Гурме

Ризотото е ястие, чиято основна съставка е оризът. Този популярен препарат е роден в северозападната част на Италия, по-специално в Пиемонт и Ломбардия, където присъствието на оризови култури е много изобилно. Днес го приготвяме с цвекло, като по този начин получаваме най-цветното и оригинално ястие.

гурме

Хранителна информация

Започваме с задушаване на праз, лук и чесън, всички ситно нарязани, в ниска тенджера с малко зехтин.
Междувременно обелете цвеклото и ги намачкайте с птичия запас. Сега прекарайте резултата през китайска цедка, за да премахнете възможните остатъци от влакна.
Когато сосът е добре сварен, добавете ориза и го задушете със зеленчуците. Сега усилете силата на огъня, добавете бялото вино и изчакайте алкохолът да се изпари. Отново намалете котлона и изсипете една трета от зеленчуковия бульон с цвекло. Довежда се до сол и се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато, така че оризът освобождава нишестето си и се свързва с бульона.