Авокадо истини и лъжи за модерния плод - Gastroactitud

„Трябва да ядете авокадо на ден“, „авокадото не се угоява“, „те са само пресни през лятото“, „мазнините от авокадо са най-здравословните“, „най-добрата диета за отслабване е авокадото“. Всичко това се чува и чете за авокадото, но не всичко е вярно.

лъжи

Луд по авокадо

Авокадото е с нас от векове, но никога не е консумирано толкова, колкото сега. Може би защото Испания е една от страните производителки и ефектът от маркетинговите и рекламните кампании започва да се забелязва. Също и защото много известни личности са се предали на нейните прелести. #avocado, #avocadolove, #avocadotoast, #AvocadoLife, #avoholic или #HoldMyAvocado. Това са някои от хаштаговете за авокадо (авокадо на английски), които намерихме в Instagram. И то е, че този груб плод по внушителен начин се превърна в икона за инстаграмерите.

Качете снимка в акаунта си и ще видите как последователите растат като пяна. Но яростта на авокадото не спира дотук. Последната мода са ресторантите, специализирани в рецепти с авокадо като AÜAKT, АВОХАУС, или AVOCADO LOVE, отворен в Мадрид и на които всички сладки списания бързо бяха отекнали. Ще видим колко дълго ще продължи треската ... Но какво знаем за авокадото? От къде си? Как се готви? Здравословни ли са мазнините ви?

Салата от авокадо

Приятелят, който дойде от Америка

Авокадото е плод на Lauraceae o Persea Americana, растение от Месоамерика и Южна Америка, свързано с Африканския Персей. Според археолозите има доказателства, че този плод се консумира от хората в Централна Америка от 10 000 г. пр. Н. Е. Ацтеките го наричат ​​на език Nahuatl "ahuacatlКоето означава дървесни тестиси. Испанците, дошли в Америка, го наричат ​​авокадо, въпреки че в много страни от Латинска Америка (Чили, Аржентина, Боливия, Перу, Уругвай ...) е известно като „палта“, дума кечуа.

Изглежда доказано, че е бил испански Фернандес де Овиедо първият европеец, опитал такъв в началото на 16 век. В дневника, който пише по време на пътуването си през Америка, той описва какво е възприел, когато го е опитал: „В центъра на плода има семе, подобно на обелен кестен, а между него и черупката е частта, която се яде. Той е изобилен, подобен на маслото и много вкусен ".

Ядем много, но не чак толкова

Консумацията на авокадо стана популярна в целия свят. През последното десетилетие увеличението беше грандиозно. В Европа, през годината 2018 г. те продадоха 650 милиона килограма авокадо, това е със 140 милиона повече от 2017 г. Същата година Испания счупи рекорда си за консумация на авокадо, с не по-малко от 74 милиона парчета (около 15 милиона килограма) продавани през цялата година. Това представлява увеличение с 35%, тъй като за разлика от 2017 г. са продадени още 19 милиона броя. И нещо повече, според Световната организация за авокадо, Това е единственият селскостопански продукт, чието потребление се е увеличило в Испания през последната година.

Въпреки това, въпреки това общо увеличение, ние испанците консумираме средно 1 килограм авокадо годишно в сравнение с 2-2,5 килограма от нашите северноевропейски съседи. Испания също е люлката на авокадото в Европа. Култивирането започва в края на 70-те години в района на Axarquía (Малага), където благодарение на своите климатични условия се произвежда по-голямата част от общото производство на нашата страна. Сега има и плантации в Канарските острови, Астурия, Валенсия и Галисия.

Сортове авокадо

В момента броят на съществуващи сортове авокадо се издига до около 400. Сред тях има плодове, които не надвишават размера на слива и други, които могат да достигнат 2 килограма. Основните сортове са класифицирани въз основа на тяхното флорално поведение и има два вида: A и B. Тип A цветя пораждат сортовете Hass, Lamb-Hass, Pinkerton, reek и Carmen ®. Докато цветя тип Б цъфтят Зутано, Бейкън и Фуерте. Всеки от тези типове има a характеристики различни, както и a форма и едно грубост от кожа, различна една от друга. Те са свежи през цялата година, тъй като се произвеждат в тропически климат, където няма сезони, но е лесно за тях да пристигнат в Европа при повече условия, тъй като са събрани в зелено, преди да узреят и прекарват много време в камерите.

  • Хас: Има формата на круша и когато узрее цветът й се променя от тъмнозелен до лилав/черен. Текстурата на кожата им е груба и обикновено тежи между 140 грама и 400 грама. Това е най-важният сорт в света.

  • Кармен: Това е разновидност на Hass, която има по-висока производителност, скорост и вкус. По форма, кожа и пулп той очевидно е идентичен със сорта Hass. Единственото, което ги отличава, е, че вкусът и текстурата на интериора му са по-мощни.
  • Агнешко месо: Наскоро беше представен в Испания. По форма е като мини тиква, отколкото авокадото, което традиционно познаваме. Това е сортът, който се добива по-късно, между май и юли, и производството му е по-високо и толерантно към високи температури и вятър.
  • Пинкертон: Това е разнообразието от умерен климат. Ще го познаете по формата му, тъй като има много удължена шия. Благодарение на факта, че семената му са по-малки от обикновено, това позволява използването на 82% от пулпата.