Атлантическа диета
Атлантическа диета. Хранене и гастрономия в Галисия
Университет на Сантяго де Компостела
Сантяго де Компостела, Испания
Галисийската диета е резултат от перфектна комбинация между качеството и разнообразието на продуктите от нейните земи и морета и опростена и здравословна подготовка. Към предимствата на галисийските продукти, известни вече на келтите, римляните или ранносредновековните поклонници, наследствата, получени от американския бряг на този океан, които споделяме, са добавени, за да съставят основите на така наречената атлантическа диета.
Галисийската диета се характеризира с изобилие от сезонни храни (растения, плодове, зеленчуци, картофи, хляб и зърнени храни, ядки, кестени, мед и бобови растения), с високата консумация на риба и черупчести мекоти и с умерената консумация на млечни продукти; за месото на телета, хранени изключително с майчино мляко и пасища; от зехтин, чрез използване на сосове с ниско енергийно натоварване и високо качество на мазнините и от домашни десерти, съставени главно от брашно, яйца и ядки.
Галисийската атлантическа диета е здравословна, функционална и биоактивна и, несъмнено, заедно с полезен генетичен профил и подходящ начин на живот, физическа активност и бездействие, благоприятствани от нашето градоустройство - с население, разпределено в малки селски райони -, допринесе за нашата с една от най-дълго живеещите популации с високо качество на живот.
Понастоящем данните отразяват тревожни цифри на наднормено тегло и затлъстяване, особено в детско-юношеския етап, най-вероятно свързани, наред с други аспекти, със загубата на придържане към традиционната ни диета. Ако това продължи, галисийските деца и юноши биха могли да живеят по-малко от своите баби и дядовци, а също и с повече свързани съпътстващи заболявания. Необходимо е да се установят стратегии за промоция за възстановяване и лоялност на нашата диета в Атлантическия океан в северозападна Испания.