Арсенът в ориза причинява мастни чернодробни болести Медицински бюлетин Новини за здравето и
В скорошно американско проучване изследователи изследваха как излагането на арсен от ориз може да изложи определени индивиди на риск от неалкохолна мастна чернодробна болест.
Безалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD) е най-често срещаното мастно чернодробно разстройство в развитите страни. В САЩ около 30% от възрастните страдат от NAFLD, което може да прогресира до възпаление на черния дроб, фиброза и рак на черния дроб по-късно в живота. Докато NAFLD се среща в по-голямата си част при затлъстели хора, се смята, че се влияе от генетиката и излагането на замърсители на околната среда.
Последните доказателства сочат, че арсенът може да бъде виновен. Въпреки правителствените разпоредби за контрол на нивата на арсен в обществената питейна вода, тежкият метал може да се натрупва в почвата, където се абсорбира от определени растения. По-специално, оризът е известен с това, че съхранява прекомерен арсен в зърното, който след това се прехвърля на хората при консумация. В САЩ всяка четвърт чаша дневно покачване на консумацията на ориз повишава нивата на арсен в кръвта с 14%.
Арсенът причинява мастна чернодробна болест при мишки?
За да изследват потенциалната връзка между експозицията на арсен и повишения риск от NAFLD, учените първо изследват модели на мишки. Изследователите установяват, че мишките, изложени на арсен, имат най-тежко увреждане и възпаление на черния дроб, дори повече от мишките, хранени с диета с високо съдържание на мазнини.
За да се определи дали същата връзка може да се наблюдава при хората, учени са изследвали 8 516 американци на различна възраст, тегло, пол и етническа принадлежност между 2005 и 2014 г. За да се избегне извършването на чернодробни биопсии на всеки участник, NAFLD вместо това е бил убит с помощта на нива на аланин. (ALT), чернодробен ензим, често повишен при пациенти с мастна чернодробна болест. Излагането на арсен се оценява чрез използване на проби от урина, които отразяват средната абсорбция на арсен от пациента през последните три дни. Резултатите бяха публикувани наскоро в Environmental Health.