Аншоа в оцет

оцет вода

  • Цена: 1,2 €/човек
  • Калории на 100g: 203kcal
  • Рецепти за риба и морски дарове · Рецепти за тапас и предястия

Съставки

  • 1 кг. пресни аншоа (средни или големи, каквото ви каже вашият доверен рибар)
  • 300 мл. доброкачествен ябълков или бял винен оцет
  • 100 мл. вода, чаена лъжичка (десертен тип) едра сол
  • 4 скилидки чесън
  • Екстра върджин зехтин (необходим за покриване на хамсията)
  • Пресен магданоз

Как да приготвим аншоа в оцет.

Това рецепта за риба Това е едно от най-брилянтните творения на испанската кухня, но не е лесно да се яде качествено.

Можем да намерим супер кисели аншоа, твърде застояли или твърди като камък. За това ви съветвам да ги правите у дома, за да можете да сравните какво ядете в таверни и барове в Испания.

Една от най-добрите възможни комбинации с бира е аншоа в оцет, вид студена туршия в кисела среда, подобна на Перуански cevicheно с оцет вместо сок от лайм.

Това е ястие, което всеки може да направи вкъщи, няма много трикове, в което най-важното е качеството на суровината. Бавно се замразява и намачква, но в действителност този капак наистина ще ви отнеме само 15 минути работа. Ще имате домашно приготвена тапа, с която всички ваши приятели ще полудеят, когато се приберат за дежурната футболна игра.

Как исках да бъде най-доброто, попитах експертната баба Пилар как ги приготвя, от изготвянето им тя измери времето за мацерация и пропорциите, които трябва да се добавят от оцет и вода.

Някои нежни, сочни аншоа с точното ниво на киселинност. Ето ги стъпка по стъпка, с всички трикове и съвети, така че да останат 10 точки. И то е, че с тези аншоа и с много студена бира и някои чипове, аз съм най-щастливият човек на света.

Приготвяне на аншоа в оцет

Почистване на хамсията

  1. Най-важното в тази рецепта е качеството на суровината, която използвате. Аншоата трябва да е прясна. Твърди аншоа, предлагащи малко съпротивление при сгъване.
  2. Кожата трябва да е много блестяща, а очите много прозрачни. Обикновено се доверявам на 100% от моя търговец на риба Иса, тя също е много мила и често ме пита как ги искам и каква рецепта ще приготвя с тях.
  3. Почистващата част е най-трудоемката работа. Ако нямате хубав търговец на риба, трябва да ги почистите у дома, най-добре го направете в мивката под поток от много студена вода.