Веганство Lierre Keith Повечето вегани се отказват и тези, които настояват, изневеряват
"Проблемът е в земеделието, а не в месото"
Десетилетия диета, базирана на растителни продукти, накара този бивш активист да развие сериозни заболявания. Разочарован, Кийт разкрива своя опит, така че другите да не повтарят грешките си
"Първата хапка месо след този двадесетгодишен период бележи края на младостта ми, момента, в който поех отговорностите на зрялата възраст. Това беше моментът, в който спрях да се боря с основната алгебра на въплъщението: за това някои да живеят, други трябва умрете, като приемете тази истина, с цялото му страдание и съжаление, има способността да се избере различен път, по-добър път. "С този цитат, взет директно от неговата работа, Лиер Кийт се опитва да илюстрира края на продължителна мъка, произтичаща от диета, която е фатална за нея.
Феминистка и еколог, свързана с различни леви движения, спондолиоза, епизодите на хипогликемия, на аменорея, изтощение, безпокойство и депресията, която я измъчваше ден след ден, в крайна сметка демонтира цялата й хранителна идеология: тази, която провъзгласи, че сериозни проблеми като глада в света в крайна сметка ще бъдат решени с диета, базирана изключително на продукти от растителен произход. По повод преиздаването на нейната книга „El myth vegetariano“ (Capitan Swing), решихме да интервюираме един от най-критичните гласове с движения като веганството и вегетарианството, в които тя самата участва като активна войнствена.
ВЪПРОС: Какво ви привлече към веганството, за да го възприемете като режим и начин на живот?
ОТГОВОР: Бях много млад, едва на 15 години и като повечето вегани или вегетарианци срещнах друг човек, който принадлежи на този свят. Това е основната причина повечето да конвертират. Веганите ви предлагат перфектен модел: просто променете фактор толкова елементарен като диетата и ние ще решим проблемите на тези, които умират от глад, ще спасим планетата, животните.
„Тези диети не решават проблемите, които ни вълнуват и единственото нещо, което обслужват, е да ни унищожат“
Вярно е, че лайтмотивът на тези диети се основава на състрадание, справедливост и устойчивост. Няма нищо лошо в тези ценности. Това, което се опитвам да съобщя на хората, е, че не е нужно да променяте режима си. Основното е да имате по-добра информация, за да разберете кои са истинските причини, които причиняват глад в света или разрушаването на околната среда. Вегетарианската диета не е най-добрият вариант за справяне с тези проблеми.
В. Какво тогава е невежеството, в което се движат тези начини за разбиране на храната?
Основно в две точки. Първото е, че живеем в общество, което в продължение на 10 000 години се основава преди всичко на селското стопанство. Много малко са готови да разберат това земеделието е най-разрушителната практика, която хората са извършили. От гледна точка на вегетарианец или веган, диетата, базирана на продукти, произведени от селското стопанство, изглежда най-добрият път напред. Цялото опустошение, което е причинило, не е поставено под въпрос в основата му. Това, което търсят, са прости решения на много голям и системен проблем. Вторият въпрос е свързан с половин истина. Въпреки че е вярно, че предвид ужасните образи на измъчвани животни, които всички сме виждали, има достатъчно причини да се отхвърли месото, също така е вярно, че това е само един възможен модел на добитък.
В. Предупреждавате ли хората, които елиминират животинските продукти от диетата си, че ако продължат, ще им е трудно.
П. В книгата си не само се позовавате на физическо влошаване, но и на важни психични проблеми като депресия, тревожност или загуба на паметта.
За да разберем защо се случват, е необходимо да се задълбочим в това, което не е наред с тези режими. Нашата еволюция като хора настъпи главно, когато започнахме да ядем животни, които ядат трева. Така, докато мозъкът ни ставаше по-голям, храносмилателната ни система намаляваше. 25% от нашата енергия отива в мозъка ни и този орган да работи както трябва се нуждаят от мазнини и протеини. С диета, базирана на храни от растителен произход, не постигате нито едно от двете неща. Всичко, което имате, е много захар. Наречете го сложни въглехидрати, ако това ви кара да се чувствате по-добре, но всяка молекула от тези въглехидрати в крайна сметка ще се превърне в прости захари.