Амарантова каша; TooGoodToBeFood
Амарантът е безглутенова зърнена култура със страхотни терапевтични свойства. Съдържа висока стойност на минерали като калций, желязо, фосфор и каротеноиди. Той е чудесен източник на лизин, незаменима аминокиселина, тоест можем да го набавим само чрез храната. Тази аминокиселина подобрява усвояването на калция и е полезна за стимулиране на растежния хормон. Също така благоприятства производството на антитела, подобрявайки нашия имунитет.
От друга страна, той е важен източник на протеин в сравнение с други зърнени култури и съдържа витамини като; A, B, C, B1, B2, B3 и фолиева киселина.
При всичките си свойства, амарантът би бил много подходящ за деца в напреднала възраст, бременни жени и възрастни хора и/или прикован на легло, както за закуски, супи и кремове и т.н.
Сред терапевтичните му ефекти имаме;
- Помага за предотвратяване и контрол на остеопороза, захарен диабет, затлъстяване, високо кръвно налягане и запек (поради съдържанието на фибри).
- Той е страхотен противораков; съдържанието му в "сквален" заедно с "бета-ситостерол" (растителен стерол) му придават това свойство. Скваленът е органична киселина със страхотни антиоксидантни и противоракови свойства, присъстваща и в маслото от акула.
- Показан е при детокс и безглутенови диети, вегетариански диети, за спортисти, за деца, хора с хиперхолестеролемия и др.
За моя вкус амарантът има много богат вкус и е много полезна зърнена култура за всяка рецепта. Отначало ми беше трудно да се справя, защото винаги беше трудно, затова се опитах да го оставя да кисне за по-дълго време, за една нощ и резултатът беше амарантова каша! 😉
Открих и различни начини за приготвяне на амарант; печени, варени, люспести, ... което дава много игра при импровизиране на различни ястия.