АФРИКАНСКИ ХЛЕБ (без глутен, без царевица, без млечни продукти, без дрожди, без втасващи агенти и с брашна

Този хляб има своята история. Преди около две години срещнах семейство чрез асоциацията. Те дойдоха при нас с много младо момиче наскоро диагностицирано и с нервите и съмненията, типични за всяко семейство, току-що кацнало на този свят.

За тези неща в живота пътуването не е било твърде лесно за тях. Година и половина по-късно антителата все още не намаляват, въпреки че правим правилно безглутеновата диета. Според неговия лекар, когато е нормално за целиакия да понася добре до известните 20 ppm глутен, прагът му на толерантност е още по-нисък (нещо необичайно). Така преди около два месеца момиченцето, следвайки инструкциите на своя лекар, започна още по-строга диета, която, НАЙ-накрая, изглежда дава резултати, бързо и ефектно. Диета без глутен, без млечни продукти и колкото е възможно по-естествена, тоест плодове, зеленчуци, бобови растения, месо, яйца и соеви напитки и десерти (не риба, защото е и алергична). (Излишно е да казвам, че диетите се предписват от специалиста и че не трябва да започваме никаква диета и по-малко, ако е строга, ако не е по лекарско предписание).

Африка, което е името на момичето, беше два месеца, без да опита дегустация на хляб или каквото и да е направено с брашна, тъй като за момента трябва да изключим всеки път, който може да предизвика и най-малката възможност за поглъщане на следи от глутен, дори в най-малки, така че търговските брашна не могат да влязат в къщата. Поради тази причина преди няколко дни ми хрумна да си взема кухненския робот и да направя домашно брашно, да опитам да направя хляб и малко торта или кифла.

африкански

Ако е трудно да се направи хляб без глутен, за всичко, което вече знаем, представете си за момент, че към него не могат да се добавят нито мая, нито други брашна, които правят хляба да има вкус на хляб. Предизвикателството наистина е трудно, но виждайки колко удобно го яде малкото момиче, изглежда целта е постигната.