Adiviajes - Япония, ПРИВЪНЕНА КЪМ КАРТАТА
Adiviaje - Япония
Япония ме взриви по всякакъв начин, от своята култура до невероятната си гастрономия до инфраструктурите и хората си. Просто ще ви кажа, че трябва поне веднъж в живота си да посетите тази красива, толкова обогатяваща страна. Тъй като тя се различава много от нашата култура, начина ни на правене на нещата, нашата гастрономия, нашите сгради и само за това си струва да се посети. И да не говорим за жителите му, японците обикновено са приятелски настроени, с много търпение и много учтиви, може би ми липсваха повече усмивки, защото те не им се дават, но всяка култура е такава, каквато е.
Ще се съсредоточа върху неговата гастрономия, до която стигнах 😉 Казват, че на японците им липсва желязо, тъй като диетата им е бедна на протеини, вярвам, че е толкова богата на зеленчуци и пресни продукти, че е невъзможно за тях да не липсва нищо и честно казано, мисля, че това е една от най-здравословните диети в света. Но аз не съм диетолог, така че това е просто лично мнение. Това, което казвам с пълна твърдост, е, че японската гастрономия е една от любимите ми и се наслаждавах като момиче с нови обувки!
На първо място ще ви поставя в японската гастрономия с кулинарен речник. Сигурен съм, че повече от един няма да се нуждаят от него, но за всеки случай предпочитам да няма съмнения:
ГАСТРОНОМИЧЕН РЕЧНИК (от това, което опитах):
БЕНТО: Това е най-близкото нещо до нашия вариант, но е отделено на плочата с отделения. Обикновено това са хранителни дажби. Традиционно тя обикновено включва ориз, риба или месо и гарнитура или акомпанимент на зеленчукова основа. Изработва се на ръка и обикновено отива в тава или контейнер за използване, например дървени кутии. За закуска в хотелите обикновено ни сервираха бенто на подноси с отделения.
РАМЕН: ястие, което не може да бъде пропуснато при всяко посещение на японския остров. Това е много просто и евтино ястие, но не всеки знае как да го направи добре. Всеки регион на Япония има своя собствена рецепта, но основната подготовка е с бульон на месна основа, мисо и соев сос с японски юфка (udon или soba) и те го придружават с различни гарнитури, като лук, свинско месо, ...
СУХА РАМЕНА ИЛИ ТАНТАНМЕН: едно от големите открития на това пътуване. Това е ястие, подобно на рамен, но без бульон, едва има сос, който леко къпе фидето. Той е леко пикантен, но степента на пикантност обикновено може да се адаптира 🌶, ако кажете на готвача.
КУХНЯ КАЙСЕКИ или японска висша кухня: това е дегустационно меню, съставено от ястия, приготвени със зеленчуци като основна съставка, и от случайни рибни ястия.
ТАКОЯКИС: октоподови топки с кацуобуши (пушен и сушен паламуд)
ОКОНОМИЯКИС: много хора го наричат японски омлет. И то е, че за мен това беше много положително откритие по време на пътуването ми до Япония и не го виждам толкова подобно на нашия омлет, това е тесто с различни съставки, приготвено на скара с яйце и зеле и можете да намерите тях от юфка, свинско, октопод, скариди, ...
КУШИКАЦУ: Това е вид шишчета (обикновено месо, риба, зеленчуци, ...), увити в тесто, пържени и пробити на пръчка. Опитах версията на сирене на кушикацу. На японски "kushi" се отнася до използвания шиш, докато "кацу ”означава парче месо, пържено в олио.
ШАБУ ШАБУ или Сукияки: Японско барбекю. Потопете месото или зеленчуците във вряща тенджера с вода или бульон от даши, придружете го със зеленчуци, сосове и ориз или салата.