7-те най-добри кулинарни техники
Гответе по-здравословно! Всяка техника на готвене има своята тайна и ни предлага различни резултати. Обясняваме кои са най-здравословните начини да запазите хранителната стойност на храната.
Бързането и малкото желание да губите време в кухнята изместиха здравословната храна от ден на ден на много испанци. Но приготвените, предварително приготвени и замразени ястия „загрейте и тръгнете“ ни карат да забравим за вкуса на храната, а освен това тези продукти съдържат твърде много сол, вредни мазнини, оцветители и консерванти.
Ако искате отново да се храните здравословно, опитайте да готвите ястията си с тези техники за цял живот, за които ви напомняме на тези страници. Дори имате малко по-нов.
Печен
Когато готвим във фурната, ние прилагаме суха топлина към храната. За да не са сухи, много често се добавя бульон или мазнина към продукти като месо или постна риба, които, тъй като те практически не съдържат мазнини вътре, могат да станат сухи.
Имайте предвид, че храната се прави в собствен сок, за да можем да намалим количеството масло, което обикновено използваме.
Техниката на печене има интересни предимства: тъй като те се нуждаят от малко масло, тези ястия ни осигуряват малко калории и ако започнем да готвим на силен огън, върху храната ще се образува повърхностна кора, която ще предотврати изтичането на водата, като по този начин запази цялата си витамини и минерали и постигане на по-сочна и вкусна текстура.
Да вземат под внимание: Един от начините за готвене във фурната е "а ла папилот", който се състои от опаковане на храната в алуминиево фолио или в специална хартия за печене, така че да се готвят в собствен сок.
На пара
Състои се от готвене на храна с пара при нормално или високо налягане. Съставките се поставят в решетъчен съд, в мрежеста кошница или която е перфорирана, окачена в гювеч, тенджера или подобен, който съдържа водата, която се кипва. С тази техника на готвене парите се издигат, докато течността заври и приготви храната. За да бъдат всички направени еднакво, те трябва да бъдат изрязани до еднакъв размер.
Предимствата на парата са, че загубата на хранителни вещества е сведена до минимум, тъй като храната е в контакт само с минимално количество течност и не изисква добавяне на мазнини, така че храната запазва оригиналния си вкус. Освен това позволява на зеленчуците да не губят цвета си и да останат ал денте, с текстура, нежна и без да губят течност. Steam се поддава на бързо приготвяне с вкусни резултати.