Диета Монтиняк

Значението на избора на въглехидрати.

Основното правило на диетата на Монтиняк е, че не трябва да приемате „лоши въглехидрати“ или да смесвате мазнини с въглехидрати. "Лошите въглехидрати" са тези, които карат нивото на глюкозата да се повишава много бързо - бяла захар, рафинирани брашна и др., А "добрите" са тези, които го правят по-постепенно - ориз и пълнозърнести храни, плодове, бобови растения, и т.н.

Според Монтиняк поглъщането на „лоши“ въглехидрати или мазнини с въглехидрати води до повишаване нивото на захарта в кръвта, секрецията на инсулин и създаването на резервни мазнини. Ако обаче се приемат само мазнини, няма отговор на инсулина и следователно няма риск да се направят резервни мазнини. Изводът, до който той стига, е, че „не дебелеете, като ядете твърде много, а като ядете лошо“.

---