Коронавирус Трябва ли храната и опаковката да се дезинфекцират, за да се избегне заразяване El Comidista EL PA; С

Можем ли да получим коронавируса чрез маруля или консерва? Как почиствате храната, за да сте в безопасност? А кухнята? Ние решаваме съмненията относно covid-19 и безопасността на храните.

Или минаваме, или не пристигаме. Или пренебрегваме риска от разболяване поради лоша хигиена у дома - една трета от хранително отравяне се генерира у дома, защото сме малко мръсни, боравейки с храна, или се опитваме да постигнем невъзможна асептика, като дезинфекцираме всеки ъгъл, сякаш криеха следите от престъпление.

трябва

Разбира се, контекстът се промени: ние сме в средата на пандемия и всичките си сетива са нащрек, опитваме се да осъзнаем всяко движение и се чудим дали в нашето пътуване до пазаруване не сме допуснали грешка, която може да представлява риск. Няма нищо по-ужасяващо от ежедневието, превърнато в заплаха, и да мислим, че саксия с домати, пакетче тестени изделия, бутилка масло или маруля могат да внесат вируса в дома ни е направо от филм на Дарио Ардженто.

Съвпадайки с коронавирусната криза, консултациите с Националния институт по токсикология са се увеличили със 17%, а 15% от обажданията се дължат на отравяне от използване на белина и други повърхностни дезинфектанти. Не знаем дали тези повърхности са направени от продукти, придобити по време на излети за закупуване на храна, но знаем, че в една четвърт от случаите белина е била смесена с амоняк, салфуман, оцет, алкохол, анти-котлен камък, домакински почистващи препарати или съдомиялни машини.

Днес ще се опитаме да отговорим на всички въпроси за това какво и как да дезинфекцираме и особено какво трябва да използваме, за да го направим и какво не; защото когато станем креативни, няма никой, който да ни бие и ако два продукта дезинфекцират, сместа им се дезинфекцира два пъти. 1 + 1 = 2 от целия живот на Зевс. Тъй като тези, които са се нуждаели от токсикологична помощ, са успели да проверят, в химията това правило не е изпълнено.

ОПАКОВКАТА НА ПОКУПКАТА СА ТРОЯНСКИ КОН?

Спомням си го още веднъж: основният път на предаване е човек на човек. Така че постоянното измиване на ръцете, дихателната хигиена - нека кихате в лакътя си, да тръгваме - и социалната дистанция, избягването на тълпите и поддържането на разстояние от един до два метра трябва да са основните ни притеснения (колегата Gemma del Caño вече обясни перфектно как да се избегнат рисковете при покупки).

Но е почти неизбежно да се приберете у дома и да погледнете торбите подозрително, сякаш отваряте вратата на невидим враг и го оставяте да мине в кухнята (буквално). Настоявам: много малко вероятно е да се заразите чрез опаковане на храни (както ни напомнят СЗО, FDA и Американският център за контрол на заболяванията (CDC)).

Здравните власти не са направили конкретни препоръки относно измиването и дезинфекцията на контейнерите - да, и по други аспекти, като хигиенни насоки при пристигане от улицата, - но ако искате да приложите предпазния принцип, можете да предприемете някои допълнителни мерки:

  • Мийте ръцете си през цялото време (това не е извънредна мярка, а мантра, която ще повтарям до изтощение).
  • Ако контейнерите са опаковани в картон или пластмаса, извадете ги от тази опаковка и ги изхвърлете.
  • Консервите и пластмасовите и стъклени съдове могат да се дезинфекцират с кърпа с разредена белина - знаете, две супени лъжици белина на всеки 980 ml вода - или с алкохол от поне 70 °. И уточнявам, че вече гледам как пиете бирата си веднага след това (и вдигам статистиката за обажданията до Института по токсикология).
  • Примирете се: има контейнери, които няма да можете да дезинфекцирате. Няма начин да се санират хартиени или картонени съдове, без да се развалят или да се рискува част от дезинфектанта да влезе в контакт с храната. Но не се вманиачавайте: настоявам, че рискът от заразяване чрез опаковки е много, много малък.
  • Измийте си ръцете, когато сте готови (мислехте ли, че няма да го повторя?).

МОЖЕ ЛИ ХРАНАТА ДА МЕ ВЗЕМЕ?

СЗО и Министерството на здравеопазването ни напомнят, че предаването е човек на човек чрез капките, които отделяме, когато кашляме, кихаме или издишваме. Освен това Германската агенция за управление на риска посочва, че няма доказателства за заразяване по какъвто и да е друг начин, нито при контакт с повърхности, нито от консумация на храна.

Това са наличните доказателства досега: основните референтни органи не са открили, че храната е източник или път на предаване на коронавируса.

Това не е случайно: строгите хигиенни разпоредби, които се прилагат във всички звена на хранителната верига, ни предпазват от хранително отравяне и са също бариера за предотвратяване на замърсяването на храната от този вирус.

Бихте ли могли да се заразите, ако човек киха върху храна, докосва я малко след това, влачи достатъчно голямо количество вирус, за да причини инфекцията - това е, което е известно като "инфекциозна доза" - и пъхнете ръце в устата си, очи или нос? Това е малко вероятно. Невъзможен? Не знаем (въпреки че, повтарям, няма доказателства за нито един случай, в който това да е бил пътят на предаване). Но това се избягва чрез стриктно спазване на правилата за боравене с храна (в индустриите и супермаркетите те вече го правят, няма да се провалите на последното звено от веригата) и личната хигиена.

Ако искате да научите повече за хигиената на храните по време на коронавирус, можете да изтеглите тази инфографика, изготвена от Хранителния технолог и разкриващ Марио Санчес, в която Мигел Анхел Луруена и аз си сътрудничихме с доктора по хранителни науки и технологии. Освен това ще се предпазите и от заразяване, което не е достатъчно здравословно, за да можем да заемем легла поради салмонелоза.