Яжте пролетта HuffPost
Пролетта е подходящо време за обновяване на плантаторите у дома или в градината, но какво ще стане, ако обновим и диетата си? Учим се, украсяваме и зарадваме храната си. Използването на цветни венчелистчета не само означава украса на нашите ястия, но те са голям принос на витамините A, B, C, D, E и K, наред с други.
Пролетта е подходящо време за обновяване на плантаторите вкъщи или в градината, но какво ще стане, ако и ние „обновим“ диетата си? Учим се, украсяваме и зарадваме храната си. Използването на цветни венчелистчета не само означава украса на нашите ястия, но те са голям принос на витамините A, B, C, D, E, K, наред с други.
Знаете ли, че ако нямате лук, цветето от лук Allium schoenoprasum добавя лек аромат на лук и също така озарява салата с цвета си? По този начин има още много примери: цветето чесън, Tulbaghia vilacea и китайското цвете чесън, Allium tuberosum, добавят аромат на чесън (те издават този аромат, когато ги помиришете), а червеният копър придава аромат на сладник.
Всички знаем и ядем артишок, карфиол и броколи. И трите са цветя, които консумираме редовно. Може би обаче не сме толкова запознати с цветето на тиквичките.
Това растение е едногодишно и големите му жълти цветя са годни за консумация. Най-добре е да ги съберете, преди да се отворят напълно в края на лятото. Въпреки че не са много популярни у нас, малко по малко се въвеждат. Те се използват широко в мексиканската и италианската гастрономия: кесади, бурито или палачинки с цвете тиквички в Мексико и пълнени с бешамел или сирене, пържени в темпура или пресни като гарнитура в Италия.
В допълнение към цветята на зеленчуците има много повече, като например ароматен:
Цветето на розмарина, известно с меда, е по-меко от листата си и се използва за ароматизиране на ястия.
Лавандуловото цвете се използва за приготвяне на настойки заедно с листата, но също така и за ориз, пиле, заек, винегрети, сладкиши, конфитюри и сладолед.
Цветето на босилека, също така служи за меса, салати, тестени изделия, сосове, пресни сирена и е също така "най-добрият приятел" на доматите.
Цветето на градинския чай е ароматно и цветето на мащерката, подобно на листата му, може да придружава меса и риба.
Подправките се считат за твърдата част на растителните видове като семена или кора, но шафранът идва от цветето на Crocus sativus L. Получава се от червените стигми на цветето люляк с жълти тичинки. Цветето е стерилно и размножаването се извършва с луковици. Всяко цвете има три шафранови стигми, нишки, прикрепени в основата за стил. Реколтата се извършва между месеците октомври и ноември. Особеността на колекцията е, че се прави през нощта, тъй като цветето не трябва да цъфти. Отделянето на стигматите се нарича "десбрин на розата".
Друг пример е карамфилът, в тази подправка се използват изсушените пъпки на цветето на детелината. Осигурява пикантни и сладки вкусове и може да придружава както солени, така и сладки ястия.