5 съвета за приготвяне на перфектната сьомга - La Española Aceites
Съвети за готвене
The сьомгата е здравословна риба и лесно за готвене. Мариновано, пушено, сурово или варено с различни техники, това е отличен вариант за сервиране по всякакъв повод и се съчетава перфектно с множество акомпанименти. За да се насладите напълно на тази риба, ние ви оставяме 5 съвета да обмисли за готвене на перфектната сьомга.
Риба, която се нуждае от малко време за готвене
The Сьомга това е риба, която се нуждае от малко време за готвене. Ако го правим твърде много, той остава сух и с неприятна текстура, в допълнение към това ще загубим хранителни свойства. Поради тази причина готвенето на сьомга не трябва да надвишава, в никакъв случай от 20 минути.
Ако решим да го покафеняваме в a тиган, ще трябва да го направим 8 минути всяка страна. Вместо това, ако изберем пещ, едва ли ще имаме нужда 10 минути (с фурната, загрята до 180 или 190 ° C). По същото време е необходимо да го подготвим Техника „папилот“, т.е. готвене в топлоустойчива обвивка, като алуминий или пергаментова хартия.
Как да разберем дали сьомгата е готвена? Е, гледайки цвета. Месото му става розово, докато се готви, но не трябва да го оставяме да придобие твърде лек тон, защото това ще е знак, че сме го направили твърде много. Центърът на рибата все още трябва да е леко скучен на цвят. И между другото, трябва да имаме предвид, че това е крехка риба, така че колкото по-малко се справяме с нея, толкова по-добре.
Големите готвачи готвят сьомга само от едната страна
Тайната на великите готвачи да запазят вътрешността на нежната и сочна сьомга е „Едностранно“ готвене. Както подсказва името му, той се състои в това да го готвите само от едната страна, без да го обръщате. За да направите това, той е подправен преди това или дори можем да го оставим мариноване за няколко часа със зехтин и подправки че харесваме най-много, като копър, който много добре се съчетава с този вид риба. По-късно ще го сложим в тиган, на силен огън, от страната на кожата за 1 или 2 минути. След това време ще намалим огъня почти до минимум и ще го оставим да се готви още 10 минути, без да го обръщаме. За постигане на по-равномерно готвене можем да покрием тигана през последните минути на готвене.