4 свойства на спелта (спелта) въз основа на проучвания
27 септември 2016 г.
Правописът е a пълнозърнесто, отглеждано от древни времена, много преди дори познатото жито.
Липсвайки за дълъг период от време, спелта се завръща благодарение на своята хранителна стойност, която се изучава от науката.
Научете сега 4 свойства на спелта въз основа на научни изследвания.
Спелтата, известна също като спелта, е a зърнена закуска тясно свързани с пшеницата и всъщност, се счита за сорт пшеница .
Разликите между едно и друго зърно са минимални и тяхната хранителна стойност е много сходна.
Въпреки че малко хора знаят за съществуването на тази зърнена култура, истината е такава отглеждането му датира от около 7000 години, много преди да се използва пшеница.
Смята се, че произходът му е от Иран, страна, от която се е разпространил в Европа и където е започнал да става популярен като основна съставка за приготвяне на хляб и производни продукти.
Векове по-късно употребата на спелта ще започне да намалява поради нейната ниска производителност, както и трудния процес на отстраняване на обвивката, която заобикаля зърното и която се изхвърля за смачкване.
В момента спелта започва да се връща в света на гастрономията благодарение на здравословните си свойства, които се изследват задълбочено и се потвърждават малко по малко.
По калории, спелтата се състои от 78% въглехидрати, 16% протеини и 6% мазнини.
По отношение на хранителните вещества, чаша варени зърна от спелта съдържа (1):
- Манган: 106% RDA (препоръчително дневно количество).
- Фосфор: 29% CDR.
- Витамин B3: 25% RDA.
- Магнезий: 24% RDA.
- Мед: 21% CDR.
- Желязо: 18% RDA.
- Цинк: 16% RDA.
- Витамин B1: 13% RDA.
- Фибри: 7,6 g.
- Протеин: 10,7 g.
- Калории: 246.
Ако сравним пропорциите на хранителни вещества, присъстващи в спелтата, с тези на пшеницата, ще открием това спелтата съдържа повече протеини и мазнини, но по-малко неразтворими фибри и по-малко общо фибри отколкото пшеница (две).
Както обаче споменах преди, разликите са малки и двете зърнени култури съдържат големи количества глутен.
1. Борба и предотвратяване на запек
Правописът е a пълнозърнести зърнени храни, богати на фибри , с по-високо съдържание на неразтворими, отколкото разтворими фибри, следователно консумацията им може да ви помогне за предотвратяване на запек.
Неразтворимите фибри се характеризират главно със своите слабителни свойства: преминава почти напълно непокътнат през червата, задържа вода и образува много леко вискозна смес.
Тази нисковискозна смес е отговорна за облекчаване на симптомите на запек чрез увеличаване на обема на изпражненията и ускоряване на чревния транзит (3).
Научете повече за ролята на фибрите в човешкото тяло в нашия пост За какво са фибрите и кои видове фибри са най-здравословни?
2. Той е отличен източник на протеин
Количеството протеин, което осигурява спелтата, е много голямо: почти 11 грама в чаша варена спелта, което е еквивалентно на 21% CDR.