Солта не е от съществено значение за храната - Еко хранене Марина Гарсия де Бернарди

Солта не е основна храна. Използването му започва през Средновековието по хигиенни причини, като консервант с бактерициден ефект. В момента е част от гастрономическата култура. Излишъкът от сол е вреден за здравето, следователно настоящата препоръка е да се намали консумацията до под 5 g/ден. Всъщност преди години бяха подписани споразумения с хранителната промишленост с цел намаляване на съдържанието на сол в готови храни, хляб и т.н.

Химически, трапезната сол е натриев хлорид, тоест натриев атом, свързан с хлорен атом. Сред тези два елемента натрият е най-притеснителният. Следователно Европейският съюз установи, че съдържанието на натрий (неговият акроним е Na) е незадължителна информация за етикетирането на храните. Тогава те осъзнаха, че тази информация е от малка полза за населението. Следователно днес съдържанието на сол е посочено директно, вместо натрий.

Ако искате да прецените колко сол ядете на ден, трябва да претеглите солта, която добавяте към храната, и да изчислите солта, съдържаща се в готовите храни: бульони, консерви, хляб и т.н. В тази връзка ще кажа, че е много трудно да бъдете под 5 g, освен ако не се обърне специално внимание на яденето с много малко сол, тъй като приготвените храни вече включват много сол в себе си и това, което се брои, е общата сол консумирани през деня.

---