18-те най-добри рецепти с карфиол от Directo al Paladar
Карфиолът е вид зеле, принадлежащ към вида Brassica oleracea, от семейство Brassicaceae. Въпреки че можем да го намерим на пазара през цялата година (благословен или не глобализация), най-добрият момент е периодът, който се простира между септември и януари. Неговият особен вкус разделя планетата между тези, които я обожават, и тези, които я мразят. Ние сме сред първите и добре приготвеното ястие от карфиол изглежда като ухапване от фетиш че не бихме се променили за нищо.
Може да се приготвя на пара, печена, пържена, задушена, варена или на скара. Яжте сами, като единственият герой на ястието, служете като гарнитура към месо и риба или се появява като съставка, наред с други, в някои рецепти (като яхния). Всички тези техники са това, което сме използвали за подготовка 18-те най-добри рецепти с карфиол от Directo al Paladar и че днес споделяме с вас с голямо удоволствие.
Печено карфиол
Съставки
Как се прави печено карфиол
Първо разделяме карфиола на малки корсажи и го слагаме да се готви в тенджера с малко вода и щипка сол. Оставете го да ври 10 до 15 минути.
Докато готви, разбиваме млякото заедно с яйцата. Когато имаме хомогенна и течна смес, добавяме половината сирене Ементал, а останалото оставяме, за да го сложим настърган отгоре.
След това сваляме карфиола от огъня и го отцеждаме, слагаме го в глинения съд и го къпем с предишната смес, покривайки го със сиренето че ни беше останала и щипка черен пипер. Загряваме фурната до 180 градуса.
Печете около 20 минути, до златисто кафяво, оставете настрана и сервирайте много горещо, заедно с щипка риган и черен пипер.
Паста със сметанов сос от карфиол
Бургер от карфиол и овесени ядки
Съставки за около 5-6 бургера: 450 г карфиол, 60 г овален овес, 30 г царевично брашно - не царевично нишесте - или пшенично брашно, 20 г галета, 2 л яйца, 2 супени лъжици настърган кашкавал, сол, черен пипер, 1/2 чаена лъжичка кимион, 1 щипка кайен, 1-2 чаени лъжички къри, 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън, мащерка, малко лимонов сок, 1-2 супени лъжици зехтин екстра върджин.
Разработка: Нарежете цветята на карфиола, като ги претеглите, за да получите приблизително 450 g, без дебели стъбла - запазете останалото за друга рецепта -. Измийте и отцедете добре. Накълцайте с нож или с кухненски робот или хеликоптер, докато останете фина зърнеста структура, подобна на кус-кус. Поставете в средна купа заедно с овалените овесени ядки, брашното, галетата, сиренето, добра щипка сол, два щриха прясно смлян черен пипер, кимион, кайен, къри, гранулиран чесън и малко мащерка на вкус. Разбъркайте добре и добавете леко разбитите яйца, плисък лимонов сок и зехтин. Започнете със супена лъжица и добавете още, ако е необходимо. Трябва да получите влажна, но не много лепкава текстура, която може да бъде оформена. Оформете 5-6 банички с мокри ръце или с помощта на подходяща форма. Гответе ги на скара с малко олио при средна температура, до златисто кафяво от двете страни. Опитайте се да не ги оформите твърде дебели, за да не е интериорът суров. Съберете прясно приготвените бургери с препечени кифлички, спаначени кълнове, домати, сирене и сос на вкус.
Карфиол с куркума
Съставки за четири или шест души: 1/2 карфиол, сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, прясно смлян черен пипер, 1 добре напълнена супена лъжица куркума, 1 щипка лют червен пипер, 1 чаена лъжичка захар, 4 до 5 супени лъжици зехтин екстра върджин и 1 скилидка чесън.
Разработка: Загряваме фурната на 180º. Обелете и смилайте скилидката чесън. Измиваме и подсушаваме карфиола и го разделяме на малки връзки. В голяма купа смесваме останалите съставки, като разбъркваме с лъжица, така че да се съединят. Добавете карфиола и разбъркайте, така че да е добре импрегниран. Поставяме го върху тава за печене и оставяме да се пече около 20 минути.