Виена Escalope - Wiener Schnitzel - немска гастрономия и рецепти

Името просто ни кара да мислим за щастливите детски дни.

Виенски шницел, нежен и сочен отвътре, златист и хрупкав отвън: кой може да устои?
За да може съдът да бъде успешен у дома, трябва да знаете няколко трика.

Подготовка

1. Трябват ни 1 чиния с брашно, една с разбито яйце и сол и друга с галета .
2. Поставете виенския шницел между 2 по-големи пластмасови филма и го потупайте внимателно с дебелина 4-5 мм (така че с пластмасовото фолио е по-внимателно и по-хигиенично). Подправете Wiener Schnitzel от двете страни само малко със сол и черен пипер.
3. Изсипете виенския шницел първо в брашното от двете страни и разклатете. След това потопете в чинията с яйцето и го оставете да се отцеди малко. И накрая, поставете в галетата. От двете страни покрийте с галета, натиснете леко.
4. Загрейте тенджера, тиган с масло на умерен огън.
   Оставете да къкри едната страна за около 3-4 минути до златисто кафяво, след което следвайте другата страна.
   Изсипете в тенджерата, така че горещото масло да се излее върху шницела и галетата да излети.
5. Преди да сервирате, поставете шницелите за няколко минути между кухненската рула хартия и алуминиевото фолио, за да се затоплят.

---