13 храни с транс-мазнини, които да премахнете от диетата си сега!
Трансмазнините не са полезни за здравословното хранене. Те обаче се търсят по много и различни причини за качество. Например, те правят храните да изглеждат свежи и са по-стабилни, така че храните издържат по-дълго на рафтовете и струват по-малко.
Те обаче представляват опасност за сърцето ви и сега се смята, че са стимул за възпаление и метаболитен синдром. И така, къде са и как се избягват? Ето моите 13 най-лоши нарушители, които трябва да избягвам.
Първо добри новини
Много производители на храни и вериги за бързо хранене са премахнали или намалили съдържанието на транс-мазнини.
Сега лошите новини.
Тези мазнини все още са скрити в много храни. Те са промишлени трансмастни киселини. Колкото повече нездравословна храна и пържени отпадъци ядете, толкова повече консумирате. Така че избягвайте тези и ще избегнете повечето транс-мазнини, заедно с много сол, добавена захар и рафинирани нишестета.
Как се образуват транс-мазнините?
Има два начина за създаване на трансмазнини:
Естествено: те се състоят от бактерии, които живеят в стомаха на говеда, овце, кози и елени. Това означава, че те се срещат естествено в меса като говеждо, агнешко, козе и еленско месо, както и млечни продукти, които произхождат от тези животни като мляко, сирене, масло и сметана. Има малко доказателства срещу това, но е добре да се знае, че има.
Промишлено: те се образуват, когато мазнините и маслата се хидрогенират или дезодорират. По време на хидрогенирането течните растителни масла се хидрогенират (водородът преминава през балончета в присъствието на катализатор), за да ги трансформира в твърди и полутвърди мазнини. Този процес променя молекулярната структура на мастните киселини, което води до част от 30 до 60 процента, която се променя в трансформацията.
Къде намираш трансмазнините?
От векове хората ги консумират в малки количества с масло, мляко, говеждо и агнешко месо. Така че консумирането на транс-мазнини не е новост. Помислете за всичко - от чаша мляко до тенджера под мивка. Добрата новина е, че няма доказателства, че естествените форми на транс-мазнини са опасни. Въпреки това, произведените форми на транс-мазнини са различна история.
Обратно към 70-те.
Още през 70-те години на миналия век животинските мазнини като масло, свинска мас и телешки лой бяха обвинени, че допринасят за сърдечни заболявания и рак, благодарение на съдържанието на наситени мазнини. За да се справят с този здравословен проблем, производителите преминаха към растителни масла, които се възприемаха като здравословни, тъй като съдържаха малко наситени мазнини. Въпреки това, производителите трябваше да намерят начин да ги направят твърди, за да помогнат с текстура, разпространение, острота и срок на годност. Ако искате пържени картофи без мазнини или датски сладкиши без масло или хлебни мазнини, трябва някак да втвърдите маслото! Хидрогенирането на мазнините направи това възможно.