10 рецепти с патладжан като главен герой
Сезонът на този зеленчук продължава от юли до октомври, като е една от най-леките и вкусни храни през летните месеци, тъй като има високо съдържание на вода и е много нискокалорична.
Отнема много слънчеви часове, за да расте патладжан и това растат правилно, но друг съществен параметър за растежа му е влажността, тъй като тя трябва да бъде около 50%. Този зеленчук, първоначално от Индия, а по-късно и от Китай, не се култивира в Европа, а заедно с него и в Испания до Средновековието.
Хранителни стойности (на всеки 100 грама)
„За да го отгледаме, са ни необходими семената, които могат да бъдат намерени в много узрели патладжани, а в почвата за обработка е необходима температура около 21ºC, за да може тя да покълне успешно“, обяснява Ана Коломер, диетолог и диетолог.
Сезонът му продължава от юли до октомври, като е много лека и апетитна храна през летните месеци, тъй като има високо съдържание на вода. Е много ниско калорични, идеално да бъде част от по-нискокалорични диети и високото съдържание на фибри ги прави много засищащи и ни помага да регулираме чревния транзит, заключава Ана Коломер.
Печалби
- Почти целият състав на патладжаните се основава на тяхното водно съдържание, което представлява 92,2%.
- Зеленчук с много малко калории.
- Те съдържат много калий и фибри. Също така в състава му се откроява съдържанието му във витамин А, В1, В2, В3, С и фолати.
Противопоказания
- Патладжанът се счита за потенциално алергенен зеленчук.
- Не се препоръчва да се консумира суров, тъй като може да причини остър чревен дискомфорт.
Патладжани в соев сос
- 1 патладжан
- 1/2 скилидка чесън
Изрежи патладжан Нарежете малко дебело и сложете в купа със студена вода и малко сол за 15 минути, за да премахнете горчивината.
В друга цел смесваме соята, лимоновия сок и джинджифила и слагаме патладжаните, които вече са преминали през вода.
Слагаме малко зехтин в тигана и варим патладжаните за около 15 минути, добавяме малко от течността от соевата марината и оставяме да се редуцира и карамелизира с патладжаните. Готови са за ядене с добра купа ориз басмати.
Текстурирани соеви пълнени патладжани
- 1 патладжан
- 30 грама текстурирана соя
- 340 грама (една консерва) пържен домат
- 1 чаена лъжичка риган
- 10 грама лешници
Поставяме текстурираната соя да кисне за 10 минути.
Печем патладжана. За целта го измиваме, разрязваме по дължина и го печем 30-40 минути при 220ºC.
В тиган готвим текстурираните соеви зърна с пържените домати, за да приготвим веганското болонезе.
След като патладжанът е изпечен, го изпразваме и пълним с нашия болонезе. Сервирайте със сушен риган отгоре и малко накълцани лешници за хрупкаво докосване.
Кюфтета от патладжан
- Половината патладжан
- Пет супени лъжици смлян лен
- Четири супени лъжици смлян овес
- Супена лъжица тахан
- Шипка сол
- Джинджифил на прах
- Сотирайте патладжана, праз, чесън и лук .
Слагаме го в купа. След това добавяме останалите съставки, докато a хомогенна маса.
Оставяме го да почине в хладилника за 20-30 минути, оформяме кюфтенцата и печем на 180 ° C до златисто кафяво.