Звезди на Мишлен с канарски акцент - El Día
Тенерифе е част от гастрономичния небосвод благодарение на шестте звезди на Мишлен, разпространени в географската му област
Споделете статията
Едно от ястията, които можете да опитате в MB Abama, преживяване за сетивата eldia.es
които се стремят да се хранят в най-добрите ресторанти в света. Петзвездни ресторанти са разпределени в географията на острова.
Guía de Isora събира трима от тях. MB е единственото заведение, което има две звезди на Канарските острови, първата е получена през 2010 г., а през 2013 г. е получена с втората. Баският готвач Ерланц Горостиза отговаря за ресторанта, който Мартин Берасатеги има в хотел The Ritz Carton Abama в продължение на почти десет години. Въпреки че именно този втори използва инициалите си, за да назове престижния ресторант и да защити ястията, Горостиза е този, който отговаря за печките с неговата характерна всеотдайност и гаранция за кухнята му. Самият гастрономически справочник го определя по следния начин: "Креативност в изобилие, фини текстури, ясни вкусове, избрани продукти. Докато вкусите ястията, копнеете само за едно нещо, за да не свършат никога".
Инспекторите подчертават следните творения:
-Полутечна треска от треска и кедрови ядки.
-Шкембе от риба тон на скара от иберийски даши бульон спагети, лук и хрупкави водорасли.
-Шоколадова торта с къри върху крем от леден пипер, фина глазура от портокал и подправен какаов сок.
Друга от звездите на Мишлен живее в същия луксозен хотел. За разлика от MB, който се ангажира с национална кухня, Абама Кабуки е въвел японска кухня от 2005 г., която приема като основа, когато е възможно, местния продукт. Тези вкусове, които се основават на принципите, които групата Кабуки генерира в Мадрид, не престават да имат собствена личност, предлагана от Даниел Франко, ученик на Рикардо Санц, готвач и собственик на партньор на марката, който е слял японската кухня със средиземноморската гастрономия. В началото на заведението се е намирало вътре в хотела, правилно казано, но от 2017 г. е в клубната зала на голф игрището Абама. Новото пространство ви позволява да се насладите на японската кухня, докато гледате Атлантическия океан и Ла Гомера от масата. Ръководството на Мишлен подчертава от менюто си: