Знаете ли, че цвеклото предотвратява рак и други заболявания
Знаете ли, че цвеклото предотвратява рак и други заболявания?
Според мнозина хората познават цвеклото още от праисторически времена, първоначално листата му, а по-късно и подземната част на някои сортове. В класическа Гърция корените на това растение бяха дълги, бели или червени и винаги сладки.
Дебелият червен тип се появява някъде преди 16 век, когато някои художници го изобразяват в своите илюстрации. Това е един от най-сладките и енергични зеленчуци. Помага за контролиране на стреса и защита на сърцето.
Също така е интересно да се знае, че бетанинът, червеният пигмент, който придава цвета на растението, е флавоноид с мощен противораков агент. Доказано е, че поглъщането му възпрепятства появата или растежа на злокачествени тумори, както отбелязва унгарският лекар Александър Фреренеги в експериментите си върху животни и хора. Открито е вещество с потенциално превантивно действие срещу рак, което се нарича биоханин А и което се получава чрез приемане на сок от корени и листа от този зеленчук.
Той е отличен източник на фолиева киселина, както и на витамин С и калий. По-конкретно, 100 грама покриват една трета от дневните нужди от фолиева киселина на възрастен, една шеста от тези от витамин С и осем процента от тези от калий и магнезий.
Също така съдържа значително количество фосфор и почти не допринася за калории. Други хранителни вещества, които се намират в незначителни количества, са витамините В1, В2, В3 и В6 и минералите желязо и йод. Всички хранителни вещества, особено желязото, се усвояват по-добре, когато цвеклото се приема под формата на сок.
Много заболявания могат да се възползват от консумацията на цвекло, но трябва да се подчертае, че то не лекува болести само по себе си, а помага за профилактиката като здравословна храна в диетата.
Коренът от цвекло (Beta vulgaris) всъщност е долното стъбло на това растение, произхождащо от Средиземноморието и Западна Европа. Той е надарен с тънка кожа, която покрива плътна и много сочна пулпа. Цветът е променлив, от розов до лилав и от оранжев до червеникав и кафяв. Пулпата обикновено е тъмночервена на цвят и понякога може да представи концентрични бели кръгове.
Това се дължи на голямото количество захари, които се натрупват, което прави вкуса му изключително сладък, макар и придружен от земен подтон.
Франция и Италия са двата големи производители на трапезно цвекло. В Испания през зимата се произвежда в северните, централните и източните райони, докато през пролетта и лятото производството му е съсредоточено в района на Андалусия.
Други предимства на това растение е, че то контролира кръвното налягане благодарение на факта, че повишава концентрацията на азотен оксид в кръвта, който разширява кръвоносните съдове.