Значение на включването на зеленчуци в диетата; Ами яжте

включването

Зеленчуците и плодовете са основни елементи в здравословното хранене. Хората, които включват тази група храни като част от правилната диета, са по-малко склонни да получат незаразни заболявания като сърдечни заболявания и различни видове рак (1).

Въпреки че са универсални, лесно достъпни и евтини храни, много хора не ги консумират поради липса на креативност по отношение на тяхното приготвяне, в допълнение към много митове около тяхната консумация.

Според Световната здравна организация около 3,9 милиона смъртни случая през 2017 г. се дължат на неадекватна консумация на плодове и зеленчуци.

Най-добрият начин за консумация на плодове и зеленчуци

Съществува погрешната идея, че суровите зеленчуци са по-питателни от варените, въпреки че пресните зеленчуци концентрират повече витамин В и С, някои зеленчуци са по-хранителни при варене, такъв е случаят с аспержи, домати, гъби, звънец, спанак, морков и зеле. При плодовете не се препоръчва готвене, за предпочитане е да се консумират пресни, много добре измити и с кора.

Струват ли си замразените?

Замразените зеленчуци запазват същите хранителни свойства като пресните, дори могат да станат по-здрави, това е така, защото се събират в пика на зрялост (когато са по-хранителни), от друга страна, много от пресните продукти, които се продават (особено в супермаркетите), те се събират, преди да са в оптималното си състояние.

Данните сочат, че хранителната стойност на замразените и пресни зеленчуци и плодове е много сходна, това не се отнася за консерви, които обикновено губят много хранителни вещества по време на процеса на консервиране, с изключение на доматите (2, 3).