Значение на МИКОТОКСИНИТЕ в бъдещето на птицепроизводството - Птицевъдство
Птицевъдството, заедно с хранителния сектор, са изправени пред едно от големите предизвикателства в бъдещето: производството на безопасни и здравословни животински протеини по устойчив начин. Само чрез снабдяване на птиците с качествена, безопасна и здравословна диета могат да се подобрят нивата на здраве, благосъстояние и производство.
Наличието на микотоксини във фуражите представлява сериозна заплаха за здравето и хуманното отношение към птиците и създава значителни предизвикателства пред научните изследвания в областта на хранителната токсикология. Промените в климата могат да повлияят на глобалното разпространение на микотоксигенните гъби и техните микотоксини.
Понастоящем острата микотоксикоза, причинена от високи дози, е рядка. Поглъщането на ниски до умерени количества микотоксини е по-често и обикновено не води до очевидна интоксикация..
Някои обаче ниски до умерени нива на замърсяване може
- влошават здравето на червата,
- имунна функция или
- податливост на животни към инфекциозни заболявания.
Освен това съвместното представяне на микотоксините е обща характеристика. Токсичният ефект на смес от микотоксини може да бъде по-тежък, отколкото при наличие на единичен микотоксин.
В миналото изследванията са се фокусирали предимно върху законодателно регулирани микотоксини, като афлатоксини - AFs -, охратоксин A - OTA -, дезоксиниваленол - DON -, токсин T-2, фумонизини - FBs и зеараленон. - ZEN -. За разлика от тях, токсикологичните данни за честотата, с която се срещат някои модифицирани и възникващи микотоксини, са доста ограничени.
Въведение
Сред най-големите бъдещи рискове за безопасността на хранителната промишленост и веригата за доставка на храни са микотоксините. Микотоксините са вторични метаболити, произведени от токсигенни гъбични видове, присъстващи в много култури. Kovalsky et al. - 2016 г. - са посочили, че средните концентрации на микотоксини за 2014 и 2015 г. на глобално ниво са се увеличили за DON, FB и ZEN, удвоявайки средните им концентрации в сравнение с 2012 и 2013 г. От друга страна, микотоксините на Fusarium FB, DON и ZEN в световен мащаб са най-честите замърсявания в 88%, 79% и 67% от 1113 проби за фураж през периода 2012-2015. Въпреки че понякога е налице високо замърсяване, беше установено, че повечето проби от фуражи отговарят на стандартите на Европейския съюз и препоръките за максимално допустимите концентрации от тях.
Изменение на климата и микотоксини
Тъй като производството на микотоксини е тясно свързано с фактори на околната среда като температура и влажност, микотоксикологията е вероятно засегната от изменението на климата. Наличната информация предполага, че леко повишените концентрации на CO 2 и взаимодействията с температурата и наличността на вода могат да стимулират растежа на някои микотоксигенни видове, особено при воден стрес.
От друга страна, поради климатичните промени, Elsgaard et al. - 2012 г. - прогнозират промяна в моделите на отглеждане на царевица и пшеница в Европа. Предлага се производството на царевица да се характеризира с увеличаване на разширяването му на север. Пшеницата се определя от различни промени в нейните култури, с увеличаване в северните части на Европа и намаляване в южните части на този континент.
Изменението на климата ще предизвика промяна в състава на видовете Fusarium, които засягат зърнените култури. Сред видовете Fusarium, свързани с болестта на главата на Fusarium - FHB -, разпространението на F. graminearum, основният производител на DON, вече се е увеличило в Централна Европа и вероятно ще се увеличи на север поради очаквани климатични промени. F. verticillioides, производител на FB, в момента е най-често срещаният вид в царевицата в Южна Европа. Тъй като ФБ са свързани както със сухо време по време на прибиране на зърното, така и с късни сезонни дъждове, производството на тези токсини вероятно ще се увеличи в Централна и Северна Европа поради климатичните промени.
Кумулативна оценка на здравния риск на съжителстващите микотоксини
Микотоксигенните гъби обикновено са способни да произвеждат повече от един микотоксин и суровините обикновено са заразени с няколко вида едновременно. Комбинираните фуражи са особено уязвими към замърсяване с множество микотоксини тъй като те съдържат смес от различни суровини. Въпреки че съвпадението на микотоксините е правило, а не изключение, действащото законодателство не е насочено към съвместно замърсяване и свързаните с него рискове.
В продължение на много години токсикологичните изследвания на микотоксини се извършват главно в изследвания върху една молекула, което позволява нейното разбиране, в зависимост или не от силата на системата на различните микотоксини. Отговорът на животните при излагане на повече от един микотоксин може да бъде същият като отговора за всеки отделен токсин - адитивен ефект -, по-голям от прогнозираната сума на отговорите за всеки отделен микотоксин - синергичен - и по-рядко, по-малък от предвидения всеки токсин поотделно - антагонисти -. Данните in vivo обаче показват, че ефектите от съответствието на микотоксините са много ограничени. Например, наблюдавано е адитивно взаимодействие на AFs и OTA за ефектите му върху производството на яйца и индекса на конверсия на слоевете и Tessari et al.