Змиорка: революция за взискателни небца Scoolinary Blog
Когато мислим за изключителни и отлични деликатеси, някои от храните, които се сещат са хайвер, трюфел, гъши дроб, иберийска шунка ... и змиорка. Тази средно сладководна средно морска риба вече се е утвърдила като деликатес за най-взискателните небца.
Гастрономичното му присъствие
Змиорка лови се в реки, когато слезе, за да се размножи в морето. Моретата, където змиорката е най-разпространена, са устията на реки, които са обърнати към Атлантическия океан, Балтийско море, а също и Адриатическо море, например.
Гастрономически змиорката е имала силна традиционно присъствие в някои райони на Иберийския полуостров като Галисия, Страната на баските, Валенсия, Делта дел Ебро или Естремадура в яхнии или пържени. Въпреки това, тази вяла риба също той е високо ценен в Холандия, Дания и Италия и подготовката му е усъвършенствана до нива, достойни за висшата кухня. В момента може да се намери в различни формати; солено, пушено, замразено и разбира се прясно.