Златни зърна силата на гурме семена
От чиа до фрике, минаваща през енкир. Десет зърнени храни, псевдозърнени култури и семена, които може би не сте знаели. И тези, без които вече не можете.
Зърнени култури от старо и ново поколение. Малки семена с безкрайни суперсили. Вегетариански и безглутенови алтернативи.
Днес в Обобщение Търсим най-странните, най-малко известни (засега!) И мощни зърна на пазара. И между другото ние ви даваме някаква представа за това къде и как да им се насладите.
Чиа: модерните семена
Малки букви, но мощни. The семена от чиа произхождат от тревисто растение от същото семейство като мента или градински чай, роден в Мексико. Основна съставка от диетата на маите и ацтеките и незаменим ресурс във веганската диета, чиа се радва на истински глобален успех през последните години.
Неговата особеност е, че смесен с вода или друга течност, образува слузен гел, подобен на яйчен белтък и със същите свойства на свързване и сгъстяване. Това го прави съюзник в рецепти, които искат или трябва да се справят без яйцето.
От хранителна гледна точка, чиа е богата на пълноценни протеини, минерали, витамини (С и В9), антиоксиданти и фибри. В допълнение, той е един от основните растителни източници на омега-3 и не съдържа глутен. Напоследък марката млечни продукти Пасторет пусна кефир –Ферментиралата млечна напитка в момента– със семена от чиа. Благополучието на квадрат.
Лен: природно съкровище в мини формат
Ленът е друг супер семена, този път от Средиземно море. Е много богата на протеини, фибри (кафявият сорт повече от златния) и антиоксиданти.
Въпреки че е вярно "суперсила" Това е високото съдържание на есенциални мастни киселини, както омега-3 (това е една от най-богатите растителни храни), така и омега-6. Като чиа, ленено семе те също развиват лигава текстура при контакт с вода или друга течност и могат да се използват като заместител на яйца.
Важно: Тези златисто оцветени семена са несмилаеми. Преди да ги консумирате, трябва да ги смачкате (не да ги купувате вече смлени), за да улесните усвояването на всички хранителни вещества.
Защо вече не можем да живеем без киноа (или киноа)
The киноа или киноа Това е псевдозърно, тъй като въпреки че не принадлежи към семейството на тревите, семената му наистина приличат на зърнени култури. Той е роден в Северна Латинска Америка и е бил една от основните съставки на диетата на инките. Ние открихме неговите добродетели „малко“ по-късно, накрая го превърнахме в една от най-модерните храни.
Киноа зърната съдържат всички незаменими за организма аминокиселини и са богати на желязо, калций, манган и фибри. Те могат да се готвят като ориз, да се добавят към супа например или също да се приготвят хляб и пуканки.
Да обмисли: Трябва да го измиете малко в студена вода, за да елиминирате сапонините, горчивите защитни съединения, които се намират отвън. Има няколко вида киноа, като бяла, червена и черна, които са по-вкусни и хрупкави. И трите разновидности могат да бъдат закупени в магазините за продажба на дребно. Нагет и зърно .
Амарант: перфектната закуска
Поредната псевдоцереална. Малките семена от амарант, които са с размер най-много 2 мм и идват от растения, произхождащи от Централна и Южна Америка, също имат "Суперсили" .