Зимни хранителни свойства на пащърнак - Сара Тулипани

пащърнак

Вече сме в средата на зимата и тялото иска топли ястия, супи и яхнии, приготвени с пресни, местни и сезонни съставки.

Но кои са идеалните растителни храни за студените месеци?

Препоръчително е да напълните количката с корени, цитрусови плодове и зелени листни зеленчуци като спанак, цвекло, магарешки бодил, карфиол и зеленчуци, идеални за приготвяне на горчиви салати (цикория, ескарол и др.). Това са всички храни, които природата ни предлага по това време на годината.

Пащърнак или бял морков

Сред типичните зимни зеленчуци трябва да се спомене пащърнакът, известен още като бял морков или пащърнак. Този зеленчук принадлежи към ботаническото семейство Umbelliferae, като целина, копър, морков, магданоз или копър. Това е тревисто растение, чийто корен (ядлив) е по-малко известният братовчед на моркова. Всъщност той замества моркова в много рецепти и зеленчукови бульони, както и е вкусен, просто печен и подправен на вкус.

Въпреки че може да се намери през цялата година, основният му производствен сезон е между есента и зимата. Ако се събира след зимните студове, сладостта на пащърнака се засилва, така че месец януари и следващите са най-добрите, за да се възползвате от целия му вкус.