Желатини и сгъстители - Видове и употреба - любители на кухнята

В момента на пазара има много различни видове желатини и сгъстители които ни помагат в кухнята, когато искаме да придадем тяло, кремообразност и плътност на нашите сосове, сладолед, конфитюри и дресинги.

В тази публикация ще ви представим продуктите, които използваме и с които имаме опит, а това са:

1. желатин,
2. агарният агар или агарът,
3. Ксантанова, ксантанова или ксантанова смола и
4. пектин.

Ще започнем с най-известните:

- ЖЕЛЕЗА:

Желатинът е животински продукт, който се получава главно от колаген, намиращ се в животински тъкани, включително кожа, сухожилия и осеин от костите.

Тази храна ни осигурява значителни количества протеини, минерални соли, аргинин, а също и колаген, които са много полезни за нашите стави. Ето защо тази храна се превърна в дивата карта на спортисти, на хора, които имат диабет или проблеми със затлъстяването и са в някакъв вид диета, и на бременни жени.

---