Зеленият грах е като подарък през пролетта - Instituto Macrobiótico de España - Patricia
Когато настъпи пролетта, градината става зелена в различни нюанси и форми. Едно от най-вълшебните чудеса на пролетта е зеленият грах, който, когато е свеж и нежен, е сладък като плод, всъщност идва от цъфтежа и когато узрее и изсъхне, придобива протеинов и възстановителен характер.
"Март в дъждове, добра година за боб."
Зеленият грах е като лакомство Грахът принадлежи към семейство бобови, но от хранителна гледна точка тези, които са пресни, са по-скоро като зеленчук, те са малък плод.
Пресният сезонен грах (от март до май) е чудотворен подарък, количеството хранителни вещества и ползи, които тези малки зелени топчета имат без показност, е невероятно, те са приятни за небцето и добри спътници на всяко ястие.
Ако говорим за техните биохимични свойства, можем да подчертаем витамините от група В, витамин С, лесно смилаеми протеини, бавно усвояващи се въглехидрати и минерали като калций, желязо, калий.
Ще се представя в анатомията на граха от биохимията до енергията и ще ви разкажа за техните хранителни, аналогови и кулинарни свойства.
Ако търсите храни, които са много богати на витамини от група В, грахът е вашата цел, те са богати на витамин В1, В2, В3, В6 и В9.
Витамините от група В са водоразтворими, тоест те се разтварят във вода, което ги кара да се елиминират с урината, поради което трябва да се приемат постоянно, тъй като водоразтворимите витамини не се съхраняват.
Когато имате недостиг на тези витамини, например витамин В1, можете да изпитате досадни симптоми като изтръпване на ръцете и краката, липса на координация при ходене или писане, загуба на усещане в който и да е член. И това се случва, защото, наред с други неща, витамините от група В, като В1, гарантират, че нервните влакна се хранят и поддържат нивата на глюкоза за правилното им функциониране, в компанията на В3 те помагат за регулирането на основните метаболитни процеси, така че всички необходими хранителните вещества достигат до нервната система, когато тази функция не се произвежда, нервните влакна започват да се разграждат, което може да доведе до важни двигателни заболявания.
Витамин В9, в дефицит, също е отговорен за симптомите на промени в настроението и склонност към депресия, поради което, когато ядем грах, поддържаме настроението си високо и положително, може би това е причината, поради която те винаги са били считани за медицински най-добрите лек, за да останете позитивни.
Нашите предци са яли бобови култури поне 4 или 5 пъти седмично и това със сигурност от интуицията и тяхната соматична интелигентност и свързано с готвенето и ползите от „ИСТИНСКАТА ХРАНА“ са знаели, че това поддържа сърцата им щастливи и съзнанието им няма лоши мисли.
Учените наскоро ни казаха, че сухият зелен грах съдържа вещества с вазодилататорни свойства, поради вида на разтворимите фибри, които съдържат, те задържат част от лошия LDL холестерол (липопротеин с висока плътност), предотвратявайки неговата абсорбция през червата и впоследствие преминавайки към кръв.
От друга страна, зеленият грах е известен като мощни антиоксиданти, богати на витамини А (бета каротини) и витамин С, които допринасят за младостта и гъвкавостта.
Сред другите хранителни вещества те имат витамин, К, манган, тиамин, мед, витамин С, фосфор и фолиева киселина, което означава, че зеленият грах предлага забележителен хранителен профил, въпреки че искам да подчертая, че най-важното нещо за храната е синергията генерира заедно с останалите съставки в храната, за да спомогне за поддържането на добро здраве.
Зеленият грах също има някои особености и някои любопитства, сред любопитствата те имат естествен контрацептив "М-ксилохидрохин", който пречи на отделянето на естрогени и тестостерон. Храненето като част от цялостната здравословна диета не би било фактор за безплодие, но в случаите, когато вече има лечение на чувствителност и плодовитост, не бих ги препоръчал по време на лечението.
Те също така леко подкисляват: те са богати на кисели минерални соли и затова трябва да се приемат с повишено внимание при артритни заболявания или при тежка бъбречна дисфункция. Въпреки че тези дисфункции са еднакво с балансирана диета, предписана от квалифициран консултант по макробиотично хранително образование, това може да помогне да се обърне.
И така, защо зеленият грах е толкова добър за вас?.
Ще споделя с вас по-малко известните причини, поради които трябва да включите зеления грах във вашата диета, включително енергийните причини и съображения от макробиотична гледна точка.
Благодарение на високото си съдържание на фибри (една чаша осигурява 8 грама!), Зеленият грах може да помогне за намаляване на гликемичния отговор на организма. Това означава, че зеленият грах може да има роля в управлението на състояния като диабет, хипогликемия и ненавременни промени в настроението.
Стомашно-чревната функция (т.е. работата на храносмилателната система) може да се подобри с добавяне на грах. Проучванията показват, че яденето на грах с кожи има значителен ефект върху честотата на движение на червата ... особено при тези, които са започнали проучването с ниска честота на движение на червата.
Зеленият грах предлага голямо разнообразие от мощни антиоксиданти. Един от мощните му антиоксиданти включва куместрол, полифенол, който може да намали риска от рак на стомаха.
Зеленият грах съдържа здравословни сапонини, които могат да попречат на реабсорбцията на холестерол в храносмилателния тракт и да позволят по-добро здраве на сърцето. Тези сапонини също могат да предотвратят растежа на раковите клетки.
Фенолните киселини и флаванолите в зеления грах осигуряват допълнителна антиоксидантна и противовъзпалителна подкрепа.
В западната гледна точка на здравето и диетата храната се оценява, разделя, разделя на протеини, калории, въглехидрати, витамини и друго хранително съдържание, това е, което сме научени като първото нещо, което трябва да вземем предвид и което е най-важното, когато изучаваме храненето . Но в действителност ние сме много повече от сумата от витамини, липиди, протеини, калории и изолирани вещества. Според макробиотиката и нейния произход в традиционната китайска медицина, енергийните свойства на храната, резонансът и аналогията на храната с човешкото същество, ни показва как съществува хранене, което надхвърля биохимичното, което влияе на човека по различни начини, затова познаването на енергията в храната ни дава недвусмислени ключове за поддържане или възстановяване на здравето.