Зеленчуково къри със спелта - Мария пшенични - мама; Рецепти за здравословна храна
Ще видите, че в моите рецепти с брашно почти винаги използвам пълно брашно от спелта и ще кажете ли какво се пише? Спелтата (Triticum spelta) е по-малко известно и много по-старо зърно от съвременния си братовчед, пшеница (Triticum aestivum).
Смята се, че спелтата вече се е култивирала преди повече от 7000 години!
Въпреки това, през 19-ти век, след бързото развитие на съвременните селскостопански техники, той вече не се култивира, тъй като вече не е печеливш за фермерите.
И то е, че комбайните могат да събират обикновената пшеница в един процес, докато спелтата се нуждае от допълнителни процедури, за да може да се извлече твърдата външна обвивка, което усложнява и оскъпява процеса.
За щастие спелтата не е напълно загубена и в средата на 80-те години е преоткрита в Европа, така че днес можем да се насладим на великолепна зърнена култура. Можем да го разглеждаме като подвид пшеница, който се различава главно не само в хранителния си принос (много по-висок в случая на спелта), но и по характеристиките на черупката му, която се характеризира със сигурност, че е трудно да се премахне.
Хранителни ползи от спелта
The изписва се Той се откроява преди всичко като идеален сорт пшеница за биологично земеделие, което главно означава, че повечето продукти от спелта, които в момента намираме на пазара, идват от биологично земеделие/земеделие.
Висок хранителен принос, по-добър от обикновената пшеница
От хранителна гледна точка това е зърнена култура, която е изключително богата на протеини (съдържа 8 незаменими аминокиселини), минерали (като фосфор, желязо и магнезий) и витамини (особено витамини от група В, витамин Е и бета-каротин ).
Освен това трябва да имаме предвид това се откроява като една от най-старите зърнени култури, която не е претърпяла толкова много генетични модификации, както например се е случило с обикновена пшеница. Следователно той е запазил много от оригиналните си характеристики и елементи.