Зеленчуковите кремове могат да бъдат замразени Това е всичко, което трябва да знаете
Моят партньор пакус наскоро ни напомни, че въпреки че фризерът може да бъде нашият голям приятел в кухнята, не всички храни могат да бъдат замразени. Но замразяването все още в повечето случаи е чудесна форма на съхранение, която заслужава да се възползва например замразяване на зеленчукови кремове сега, когато сме в сезон за ястия с лъжица. Какво трябва да знаем, за да не се объркаме?
Има толкова много предупреждения за лошата употреба на фризера, че понякога поражда малко страх, когато го използвате, и това е нещо, което съм виждал особено при най-начинаещия в кухнята. Много хора го използват само за съхраняване на продуктите, които вече купуват замразени, но Възползвайте се от него за замразяване на зеленчукови кремове ще бъде от голяма помощ в нашето ежедневие.
Могат ли всички зеленчукови кремове да бъдат замразени?
Растителният крем или пюрето е хомогенна смес от няколко съставки, смачкани. За да знаем дали можем да ги замразим, ще е необходимо да се разпадне точно съставките, които го съставят, Е, не всички се противопоставят еднакво добре на замръзване.
Като цяло е удобно избягвайте много млечни кремове, особено тези с голямо количество сметана, крема сирене или кисело мляко. Млечните продукти не замръзват много добре, тъй като мазнините в млякото и водата кристализират при замразяване, образувайки ледени кристали, които развалят хомогенната текстура.
Тези кремове няма да развалят и много пъти можем да ги "съберем отново" смачквайки ги отново, но крайната текстура няма да е точно същата като прясно приготвената. Ако ще го сервираме на гости, по-добре е да избягваме замразяването на тези кремове. По-добре да добавите нотката на сметана или сирене непосредствено преди сервиране, след като се размрази.
Друг много често срещан продукт в зеленчуковите кремове е картофът, който вече знаем, че не замръзва добре и затова трябва да се избягва при замразяване на яхнии. Интегриран в кремовете, картофите дават по-добри резултати, Докато е добре смачкано и че пропорцията с останалите съставки не е прекалено висока. Разбъркването и завъртането на пасатора отново преди сервиране може да бъде също толкова добро.
Как да замразите правилно зеленчуковите кремове
Моята препоръка, когато става въпрос за замразяване, е да го правите винаги, като го имате планирани. Използването на фризера като крайна мярка, когато дадена храна съществува твърде много дни, трябва да бъде само последна мярка; колкото по-свеж е продуктът, толкова по-добре ще се запази.
Също така съветвам замразявайте с порции, индивидуални или за двама души, ако сме много у дома. Това улеснява изчисляването на количествата, които са ни необходими за размразяване. Практическо изключение би било да замразим директно порциите, които планираме да сервираме по специален и конкретен повод, например в коледното меню, ако сме активни.
Грубо казано, това би било Стъпка по стъпка да следвате, за да замразите правилно растителните кремове: