Големи лъжи за хранене
Зад повечето митове, свързани с храната и храненето, има зрънце истина, но днес, тук, ще видим сериозни, Ще отделя науката от глупостта.
Всички си спомняме кога, още тийнейджъри, пазихме далеч от шоколада, не толкова заради калориите или мазнините, които би могъл да добави (считани за почти лоши през 70-те), това беше, защото някъде бяхме чели, че шоколадът причинява акне и последното нещо, което искахме през тези млади години, бяха пъпки към лице. Години по-късно бяхме облекчени, когато различни изследвания недвусмислено доказаха това нямаше връзка между шоколада и състоянията на кожата, в някои случаи всъщност може дори да е полезно за нашето здраве.
Защо някои митове умират по пътя, а други остават въпреки неоспоримите доказателства? Нека бъдем реалисти, митове и дезинформация те са много по-съблазнителни и дръзки от самата истина.
По личен съвет: балансирана диета, достатъчно сън и редовни упражнения са градивните елементи на единствената рецепта, която работи за борба с болестите и за поддържане на здравето през годините.
В днешната статия ще ви покажа най-суровия, студен и научен поглед върху някои от митовете, които семейството и приятелите повтарят безкрайно.
Митът
The холестерол съдържащи се в жълтъка на яйцата, 221 mg в случай на голямо яйце, допринася директно за запушване на артериите и е вредно за сърцето
Реалност
Епидемиологичните проучвания показват, че повечето здрави хора могат да ядат яйце на ден, без да се отразяват на здравето им. За повечето от нас, ако няма основно заболяване, холестерол, съдържащ се в яйцето или всяка друга храна е безразлична към повишаването на холестерола в кръвта, тялото ни компенсира диетичния холестерол с по-ниско производство на ендогенен холестерол. Реалността е, че основните причини за сърдечни заболявания са наситените мазнини и трансмазнините.
Митът
Яжте диета, богата на храни с високо съдържание на въглехидрати угояване повече от диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Реалност
Противно на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, повелявани от диетата на д-р Аткинс, публикувана за първи път през 1972 г., няма научни доказателства, които да подкрепят идеята, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е по-угоена от всеки друг вид диета.
Няма съмнение, че диета богата на рафинирани храни, Богати на прости захари, като бял хляб, тестени изделия и други производни на зърнени култури, увеличават риска от страдания от заболявания, свързани със сърцето и диабета. Но не трябва да забравяме, че консумирането на пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци е необходимо, за да осигурим на нашата диета нужното гориво, в допълнение към голямо разнообразие от основни хранителни вещества и фибри.
Митът
Микровълнова радиация те са изключително опасни за здравето, както за нас, когато уредът работи, така и за храната, която ще загряваме. Освен това той напълно променя хранителния състав на храната.
Реалност
Терминът "радиация" напомня изображения на ядрени централи, когато в действителност вълните се движат и разпространяват, докато вървят. Микровълните, използвани за приготвяне на храна, са много по-слаби, и когато казвам много, имам предвид много, че рентгеновите или гама лъчите. Следователно готвенето в микровълнова печка не се различава много от използването на друг метод за приготвяне на храна.
Независимо дали използвате скара, пържене или друг начин на готвене; загубата на хранителни вещества е пряко свързана с температурата, която е достигната, и времето, в което приготвяме храната. Колкото по-дълго е времето и колкото по-висока е използваната температура, толкова по-голямо количество хранителни вещества ще се загубят., особено витамини от група В и виманин С. Въпреки това, което обикновено се смята, микровълновата печка намалява загубата на хранителни вещества, тъй като времето за готвене е по-малко от другите видове методи.