Зеленчукови сирена Вкусната алтернатива за вегани и общество с непоносимост към лактоза
Пример за това е процентът на вегетарианци и вегани в Съединените щати, който днес достига 16 милиона души според The Raw Food World, което представлява 5% от общото население на северноамериканската страна, експлозивно увеличение, ако се има предвид, че през 2008 г., според записа на Imaner този сегмент обхваща само 0,5% от населението. Въпреки че в Чили все още няма цифри, процентът може да бъде подобен.
Разликите
Традиционните видове сирена, които познаваме и обичаме, са направени от казеин, вид млечен протеин, който се получава от животни като крави, кози и овце.
По време на производството към млякото се добавят група ензими, генерирани в стомаха на животните, известни като сирище.
Сирището е отговорно за коагулацията и накрая позволява производството на сирене. Разбира се, има и други алтернативи за производство на сирене, но използването на сирище е най-често срещаният начин за производството им с различни вкусове, текстури и форми.
От друга страна, вегетарианските или зеленчуковите сирена са изцяло на растителна основа, обикновено са органични и включват консолидиране на протеинова маса от различни растителни източници, като соя, втвърдени растителни масла (като кокос, палма, шафран), от ядки, хранителни дрожди и зърнени храни, наред с други, с млечнокисели бактерии, които се добавят за киселинност.
OneGreenPlanet
Ползите от консумацията на зеленчукови сирена
Според портала за здравословен живот Livestrong, голямата полза, която се получава при избора на тези продукти, е, че вегетарианската диета е с много по-ниско съдържание на холестерол и мазнини, отколкото диетите, които включват продукти от животински производни. По този начин се намалява рискът от страдащи от затлъстяване, сърдечни проблеми, диабет, страдащи от високо кръвно налягане и някои видове рак.