Зеленчуковата супа, дошла от Изтока

Боршът, чиято основна съставка е цвеклото, е едно от най-типичните ястия на Русия и Украйна

Казването на пет съгласни подред веднага ни напомня за дума от страните от Източна Европа. По-конкретно към това, което повечето вярват, че е крем от цвекло, въпреки че в действителност това е супа на основата на месо и от този корен. Произходът, както и много други неща, се оспорва от украинци и руснаци. Макар и в различните си форми, той се разпространява от всички страни в Северна Европа.

По този повод ще се опитаме да приготвим оригиналната версия, която започва с телешки бульон и след това го допълва с различни зеленчуци. Въпреки че в руската кухня има и студена версия, тази, с която се занимаваме днес, е възстановяващо средство след зимен ден, за да се затопли и да си възвърне силата. Зеленчуците могат да бъдат настъргани, но е много по-интересно да се насладите на различните текстури и парчетата месо. Между другото, печеното цвекло ще му придаде различен вкус, отколкото ако го готвим във вода. Разбира се, интензивният гранатов цвят и ароматите показват, че сме изправени пред изключително ексклузивна супа, въпреки факта, че това е много популярно ястие.

---