Зеленчуци или гладко зеле Кристи Репето, терапевт по Аюрведа
С нож отстраняваме част от дръжката на зелето, приготвяме тенджера с вода, която трябва да е голяма, за да може цялото зеле да побере, вари 10 минути НО ние отделяме листата на зелето, без да изключваме топлина, тъй като най-външните листа са преди и докато ги отстраняваме, най-вътрешните се готвят.
Използват се само външните листа, тъй като вътрешните са по-малки и по-сложни. Получих 13-15 използваеми листа. Поставяме листата в студена вода, за да отрежем готвенето, и след като изстинат, ги изсушаваме (това е попарване) Отстраняваме централното ребро, което запазваме. Държим ги добре увити, за да не изсъхнат до момента на пълненето им.
Нарежете лука на ситно и запържете лука на слаб огън. Нарязваме също моркова и дръжките на зелевите листа и ги добавяме към лука. Соте друг път. Слагаме елдата, ако я използваме, в тиган без олио и я препичаме, разбърквайки, докато започне да мирише; Бъдете внимателни, за да не прекалите, защото тост веднага. Без да сваляте тигана от огъня, добавете чаша вода и малко сол и гответе на слаб огън, докато омекне, около 10 минути.
В купа поставяме сотираните зеленчуци, отцедени от маслото му, и добавяме отцедената елда, месото, подправките, яйцето и добро количество сол. Разбъркваме до хомогенизиране.
Поставяме зелев лист на дъска и в единия край поставяме супена лъжица от пълнежа от каймата. Увиваме в плътно руло, като поставяме страните навътре. Продължаваме по същия начин, докато завършим зелевите листа; Поставяме ги в гювеч, в който се вписват плътно, за да не се отварят по-късно при готвенето.
По желание, особено за да го ядат децата, можете да приготвите доматен сос. Обелете скилидките чесън и намачкайте и запържете чесъна, докато започне да мирише. Добавете доматения сос и бульона, оставете го да заври и изсипете този сос върху зелевите кифлички. Друг вариант е да ги подправите, добавите малко сирене и ги настържете