Зеленчуци и зеленчуци; защо консумирайте ги


Вече египтяните, около хиляда и петстотин години преди Христа, консумираха зеленчуци и зеленчуци, оценявайки голямата им хранителна стойност.
Използването му на Запад обаче винаги е било доста ограничено и тези, които консумират зеленчуци, се считат за лишени от средства или болни. Именно арабите въведоха консумацията на зеленчуци и зеленчуци в Западна Европа и днес тя е основна съставка на средиземноморската диета.

Трябва да сме наясно, че зеленчуците не трябва да се разглеждат като допълнение към други ястия, а трябва да бъдат основен компонент на здравословната диета заедно със зърнени култури, бобови растения и плодове.

зеленчуци

Как наричаме зеленчуци?

Пет на ден

От детството най-малките трябва да бъдат канени на тяхната консумация, тъй като зеленчуците съдържат калций, желязо и провитамин А и витамин С, наред с други, всички хранителни вещества, необходими за правилния растеж на тялото.
Атрактивна презентация в чинията, както и подходяща информация за възрастта им, са от ключово значение децата да ги приемат.

Хранителна стойност на зеленчуци и зеленчуци

  • Вода: повечето зеленчуци са вода (между 90-95%), но въпреки че само 5% са твърди, този малък процент съдържа голямо богатство от хранителни вещества, витамини и фитохимични елементи с голяма терапевтична стойност.

Витамините са особено богати на провитамин А (бета-каротин), витамини С, витамини от група В (с изключение на В12) и К.

Фолиева киселина и фолати: в изобилие във всички листни зеленчуци, особено спанак Трябва да се има предвид, че спанакът съдържа оксалова киселина, която може да попречи на усвояването на калция.

  • Минерали: те са богати на почти всички от тях, което обяснява алкализиращия им ефект.
    • Желязо: спанакът, агнешката маруля, цвеклото и грахът са отлични източници на желязо. Винаги консумирайте витамин С, за да стимулирате усвояването на това желязо.
    • Калий: повечето зеленчуци са богати на този минерал и затова зеленчуците имат диуретично и хипотензивно действие.
    • Калций: зелето е идеалният пример за високо съдържание на калций. Освен това наличният калций се абсорбира перфектно.

    Растителни фибри: зеленчуците се открояват с високо съдържание на фибри, благоприятстващи чревния транзит и създавайки усещане за ситост.

  • Протеини: Растителните протеини съдържат всички основни и несъществени аминокиселини, но с две съображения:
    • делът на метионин е недостатъчен в зеленчуците, докато зърнените култури са богати на него
    • Те съдържат изобилие от лизин, аминокиселина, която е оскъдна в зърнените култури, така че зеленчуците и зърнените култури допълват, за да образуват пълноценен протеин (добавка на протеини).

    Зеленчуците и зеленчуците осигуряват повече протеини от плодовете.

    Въглехидрати: много ниско количество въглехидрати, с изключение на грудки, които съдържат забележително количество.

    Хлорофил: зелен пигмент, присъстващ във всички зеленчуци, неговото въздействие върху организма все още се проучва.

  • Фитохимични елементи: зеленчуците, които съдържат най-много тези елементи, са зеле, ряпа, кресон, репички, лук, чесън и праз.
    Тези елементи действат като антиоксиданти, предотвратяват рак и ишемична болест на сърцето.
    Те също се съдържат в плодовете и зеленчуците.