Зеленчуци - боб, спанак, броколи - AARP Everywhere Everywhere Everywhere на испански
Вашите любими нискокалорични зеленчукови рецепти.
от: Пам Андерсън, 11 януари 2013 г. | Коментари: 0
Опитайте някоя от тези три актуализирани версии на класически зеленчукови ястия.
En español | От време на време е важно за нежеланите вечерящи да опитат някои интересни зеленчуци, като брюкселско зеле, кальраби и зеле. Но може би не е добра идея да ги сервирате като част от празнично меню. Ние приготвяме тези желани ястия година след година, защото са плътни, кремообразни и богати. Но намирам, че тези стари фаворити се нуждаят от модернизация, поради което ви давам три превъзходни версии на класически акомпанименти за почивка.
Свързани
Станете член на AARP - Ексклузивни предимства, информация и отстъпки.
Моята цел при модернизирането на тези три популярни зеленчукови ястия беше да ги направя толкова неустоими и утешителни, колкото оригиналите, макар и с по-малко калории и без да ги направят ясни, като същевременно ги държат апетитни, свежи и бързи.
Моят кремообразен спанак се приготвя много лесно. Необходими са само няколко съставки. Освен солта и черния пипер има само пет: спанак, крема сирене, чесън, индийско орехче и пармезан. Започнете с размразяване на спанака - не е нужно да купувате пресен спанак за такова ястие - но не изстисквайте и не изхвърляйте течността, както сочат много рецепти. Използвайте за разреждане на нискомасленото сирене Neufchatel до консистенцията на сос. Указанията за спаначен крем са също толкова прости - загрейте солта, черния пипер, чесъна и индийското орехче, разтопете крема сиренето, добавете спанака, гответе пет минути и разбъркайте, докато добавяте пармезана. Достатъчно елегантни, за да се сервират с най-добрата ви пържола от ребра, тези спаначени кремове също се приготвят много бързо през делничните дни като страна на скромни пилешки гърди.
С гювеча със зелен боб целта ми беше да съживя ястието, но взех предвид и фактора време. Би ли било възможно да приготвите гювеч с пресен зелен фасул, шалот и гъби и да успеете да го поднесете на масата за същото време, като този, направен с консервиран зелен фасул, пържен лук и консервирана сметана от гъбена супа? Да! Успях да го направя по този начин: времето, което прекарах в приготвянето на пресните съставки, които компенсирах по време на готвене, защото моят „гювеч“, приготвен с пресни съставки, се готви на котлона само за минути - няма нужда да загрявате фурната или печете гювеча дълго, както е в класическата рецепта. И има голяма разлика между гювеча със свежи съставки и този, приготвен с консервирани съставки.
Колкото и да харесвам замразения спанак, не съм фен на замразените броколи, с неговите жилави стъбла и наситени с вода цветчета. Вместо това избрах пресни корони от броколи за почти без гювеч. Броколите се задушават за миг само с малко количество вода. Готви се много бързо, но го следете. Ако водата се изпари, тенджерата ще изгори. (Същото ще се случи и със зеления фасул).
Вместо тежка сметана или половин сметана наполовина мляко, аз използвам изпарено мляко, което е по-нискокалорично, но също толкова кремообразно и ароматизирам гювеча с много по-малко сирене, отколкото повечето рецепти препоръчват да използвате - но не знам. толкова много, ако използвате изключително силно сирене чедър. Пека го в широк, плитък тиган, за да се сготви за по-малко време и броколите да не изнемощят във фурната.
Когато започнах да развивам тези три гарнитури, си помислих, че ще бъдат за празнични вечери. Оказва се, че те са достатъчно прости и разумни, за да им се наслаждавате по всяко време на годината, с всяко хранене. Така че опитайте - направете тези актуализирани класики. Може би все още слушате Bing в предстоящите партита в края на годината, но що се отнася до зеленчуците за празнични вечери, обзалагам се, че сте променили.