ЗЕЛЕНА КРАЛИНА
17 февруари 2016 г. 1467 щампи
Нова елда бира
Green Queen е първата занаятчийска бира, приготвена от елда, древно зърно. Валерия Кургузкина, заедно с Ренцо Брачеси, Марио Херане и майстора на пивоварната Рикардо Солис, са създателите на тази бира.
Нова елда бира
Green Queen е първата занаятчийска бира, приготвена от елда. Това родово зърно е царицата на растителните протеини. Цената му е: $ 3 900 и ще се продава в различни барове в Сантяго, като се започне с Bar Red Luxury и Bar S33W70, и двата в Patio Bellavista. А също и през страницата във facebook: greenqueenbeer.
Валерия Кургузкина, заедно с Ренцо Брачеси, Марио Херане и майстор на пивоварната Рикардо Солис, са създателите на тази бира. Валерия, от руски произход, е родена да яде елда в родната си Русия и когато пристигна в Чили, видя, че има плантации от това зърно и потърси начин да извърши развитието му.
„Първо се замислихме какво можем да направим с елда или елда, както е известно, и след много тестове стигнахме до тази бира, която ни радва и мотивира, тъй като в рамките на развитието на нашия продукт получихме субсидия CORFO за изпълнението на проекта, наречен "Бира без глутен и здравословно", представен на линията Capital Seed, от комитета InnovaChile ". Изтъква Кургузкина.
Рикардо Солис, майстор на пивоварната коментира това „Голямата разлика между нашата бира Green Queen и други занаятчийски бири е използваната суровина; Докато по-голямата част от бирите се приготвят с основен ечемичен малц и в по-малка степен пшеничен малц, Green Queen се произвежда с елда, безглутенова зърнена култура, която има вкусове, аромати и текстури, различни от гореспоменатите зърнени култури ".
И изяснява това „Основният атрибут е това, което елдата доставя, т.е. суров зърнен характер, зърнен аромат и много копринена текстура, трудна за намиране в други бири. Освен това всички тези атрибути на елда в бирата са балансирани с интересно количество хмел от цитрусови плодове, които придават свежест на бирата и подобряват аромата. Тази смес от елда с хмел се оказва много добре балансиран, ароматен, копринен и главно много свеж продукт ".
Относно производствения процес, обърнете внимание, че „Състои се първо в извличането на всички ферментиращи и неферментиращи захари от елда чрез мацерация, след това се вари заедно с хмела, за да се постигне стерилизация на продукта и да се достави онази доза горчивина и аромати, които хмелът осигурява, накрая добавете маята, която ще метаболизира захарите и ще достави алкохола и карбонизацията, които трябва да има добрата бира. След този процес, който отнема около 8 часа, тази мъст се ферментира за около 7 дни, след което студът узрява още 7 дни и накрая се бутилира с добавка от ферментиращи захари, за да предизвика 2-рата ферментация в бутилката ".