Зелен чай https
Зелен чай
The Зелен чай Това е запарка от листата и издънките на растението чай. Думата чай Той е от китайска етимология (китайски: pinyin: chá), който има различни произношения според използвания китайски диалект.
The чай, Отглежда се в много страни и региони на планетата, обработваната площ по света е 2 600 000 хектара, докато до 1859 г. Китай има монопол върху чая, но въвеждането на отглеждането му в страни като Индия или Цейлон (Шри Ланка) отслабва китайското производство.
Най-големите потребители и вносители са Руската федерация, Обединеното кралство, САЩ и Пакистан, наред с други, след Китай и Индия. (1)
Това е дърво, което може да достигне няколко метра височина от семейство камелии, което расте в райони с висока влажност и не-екстремни температури, но независимо от височината на морското равнище. До началото на 19 век Азия е единственият континент, който произвежда чай, но по-късно производството му се разпространява в Африка, Океания и Южна Америка. Ако листата на чай прясно набрани се инактивират чрез излагане на топлина на водна пара, за да се избегне ензимно окисляване, Зелен чай, което е формата на най-голямо потребление в източните страни.
Ако тези листа се държат навити и се разреши частичното им окисление поради ефекта на полифенол оксидазните ензими, присъстващи в самите листа, се получава улун (или червен чай), разнообразие от чай, който се консумира предимно в Китай, но също и в Япония и Индия. Ако окисляването се случва за по-дълъг период, се получава черен чай, който е най-разпространената форма на консумация на Запад.
По този начин Зелен чай, улун и черен чай имат един и същ произход, но различни методи за обработка. Степента на окисление (наричана още ферментация) ще бъде определяща за вида на активните компоненти на чай и в съотношението, в което те са в крайния продукт. Около 76-78% от чай което се консумира в света е черно, 22% е Зелен чай и по-малко от 2% е улун. (две)
Индия е страната на произход на чай и според легендата това би бил будистки монах Бодхидхарма, който въведе дзен формата на будизма в Китай, който го откри около 520 г. пр. н. е. Според легендата този монах в медитациите си заспал и срамувайки се от това си поведение, щял да отреже клепачите си. Там, където те паднаха, расте растение, наречено ch'a, което е китайската дума за Зелен чай.
В други истории се приписва много по-стар произход, около 2700 г. пр. Н. Е., По време на управлението на император Шен Нунг. Традицията разказва, че той е бил отровен, но той е успял да го преодолее, като е консумирал запарка от листата на дървото, дървото на чай. В друга версия се коментира, че докато Chen Nung почива под дърво в чай зелено, лист от зелен чай падна в контейнера, в който той пиеше гореща вода и по този начин беше направена първата чаена запарка, която намираше за освежаваща и стимулираща. По този начин Шен Нунг въведе обичая да консумира чай в неговия двор обичай, който бързо се разпространява първо в аристокрацията, а по-късно и в плебса. (две)
В друга история се казва, че около 3000 г. пр. Н. Е. Китай е империя, която притежава огромна сила в цяла Азия. Шен-Нунг, наречен "Божественият фермер", наложи правило на своя народ: от съображения за хигиена и страх от болести, всички негови поданици трябваше да пият водата, преди да я изпият. Това мъдро правило породи чай.