Зехтин срещу кокосово масло Mercacei

След противоречивите изказвания на професора от Харвардския университет, който атакува кокосовото масло, наричайки го „отрова“, може да е интересно да сравним състава и ползите за здравето на това противоречиво растително масло по отношение на зехтина, ръка за ръка на Института за здраве на маслините . Хранителният контекст, в който се консумират тези храни, изглежда има значение.

кокосово

Само преди няколко седмици епидемиологът от Харвардския университет Карин Михелс на конференция в университета във Фрайбург (Германия) също заяви, че кокосовото масло е „най-лошата храна, която можете да ядете“. Презентацията на немски език с продължителност 50 минути, публикувана в YouTube, до момента е събрала 1,3 милиона гледания и е породила големи противоречия на международно ниво. Професорът се опита да представи изследване на Американската сърдечна асоциация (AHA), озаглавено "Диетични мазнини и сърдечно-съдови заболявания", в което са анализирани различни източници на мастни киселини и в което консумацията на кокосово масло, много популярна през последните години.

Що се отнася до антиоксидантите, както кокосовото масло, така и екстра върджин зехтинът съдържат набор от антиоксидантни полифеноли, но EVOO съдържа много повече от кокосово масло с най-малко 36 идентифицирани различни полифенола, в сравнение с единствените шест различни полифенола, открити в кокосовото масло.

По същия начин, по отношение на витамин Е - ключов компонент, открит в EVOO с благоприятно въздействие върху здравето - една супена лъжица зехтин екстра върджин отговаря на почти половината от ежедневните нужди на възрастен. За разлика от тях, съдържанието на витамин Е в кокосовото масло е незначително.

Ефекти върху здравето