Здравословни рецепти за сърцето

Ако търсим тип гастрономия, който да се вписва идеално в хранителните профили на здравословната диета, това е средиземноморската диета.

Сърдечно-съдовите заболявания, т.е. тези, свързани със сърцето и кръвоносните съдове, са една от основните причини за смърт в индустриализираните страни. Някои от факторите, свързани с появата на тези заболявания, са наднормено тегло и затлъстяване, хипертония, диабет, висок холестерол и ниски стойности на HDL (добър) холестерол и оксидативен стрес. Много от тези рискови фактори могат да бъдат обърнати с подходящи диети и промени в начина на живот.

Здравословни рецепти за сърцето

Класическите рецепти от този тип негова гастрономия се основават на всички онези храни, които съдържат хранителните вещества, препоръчани от кардиолозите, за да се радват на здраво сърце, а също така и най-модерната кухня перфектно включва основите на средиземноморската диета, което ви позволява да се насладите на наистина изискани и подбрани ястия, които в същото време се грижат за нашето здраве. За да спазвате здравословна диета, важно е да започнете от следните предпоставки:

Гарантирайте хранителния и калориен баланс, адаптирани към нуждите на човека.
Осигурете дневния прием на антиоксиданти и фибри (зеленчуци, плодове, зърнени храни и пълнозърнести храни).
Намалете консумацията на наситени мазнини и холестерол и гарантирайте тази на полиненаситени мастни киселини (особено синя риба, два пъти седмично)
Контролирайте приема на напитки и храни с добавени прости захари.
Изберете и пригответе храни с малко или никаква сол. Подправете с подправки или лимонов сок

Целта е да се намали сърдечно-съдовият риск чрез различни механизми като загуба на тегло, намаляване на кръвното налягане и подобряване на липидния профил (нормализирани нива на холестерол).
След като теорията е известна, тя трябва да се материализира в кухнята, създавайки ястия, които интегрират храни, които осигуряват здравословни за сърцето хранителни вещества, които освен, че са здравословни, са вкусни и лесни за приготвяне.

Хранителни вещества за сърцето

1. Омега 3 мазнини

Полиненаситените мастни киселини се считат за здравословни за сърцето хранителни вещества, тъй като имат голямо разнообразие от биологични ефекти: те регулират кръвното налягане, модулират възпалителните процеси, инхибират агрегацията на тромбоцитите и спомагат за стабилизирането на метаболизма на мазнините в организма, намалявайки LDL холестерола или наричани още? Лоши холестерол? и благоприятства увеличаването на HDL холестерола или? добрия холестерол? които поддържат здрави артериалните стени. Омега-3 мастните киселини се намират предимно в мазна риба, а омега-6 се съдържат в семена, слънчоглед, соя, шафран и царевично масло. Препоръчително е да консумирате синя риба два пъти седмично (сьомга, сардини, риба тон, сафрид и др.).

От мононенаситените мастни киселини най-силно се откроява олеиновата киселина, която първоначално има неутрален ефект върху холестерола. Вижда се обаче, че диетите, богати на олеинова киселина, могат да намалят нивата на LDL холестерол, въпреки че е възможно този ефект да се дължи до голяма степен на намаляването на количеството наситени мазнини в храната. Основният източник на олеинова киселина е зехтинът, въпреки че се съдържа и в авокадото. Препоръчително е да използвате зехтин за готвене и подправяне на храна.

В групата на ненаситените мастни киселини трябва да се споменат и ядките, които имат атрактивен състав от хранителна гледна точка, където приносът на мононенаситени и полиненаситени киселини се променя в зависимост от сорта. Лешниците, бадемите и шам-фъстъците са богати на олеинова киселина (мононенаситена). Орехите са богати на линолова киселина (полиненаситена). Препоръчва се прием на ядки от около 25 грама на ден и около пет пъти седмично.