Здравословни мазнини част 4 палмово масло - Daniscience
Палмовото масло е противоречиво, тъй като обикновено се използва като евтина и некачествена мазнина, за да се спестят разходи. Трябва обаче да знаем как да различаваме доброто палмово масло от лошото, в тази статия ще обясня разликата.
- Какво е палмово масло?
Палмата е плод от африкански произход с червеникаво/оранжев цвят и с високо съдържание на мазнини, не бива да се бърка с "палми" или с кокос, защото те нямат нищо общо с това.
- Така че палмовото масло е добро или лошо?
Има „два вида“ палмово масло, единият е от пулпата на самия плод, което е добре, а другият е направен от костите и чийто състав е много различен. По принцип единият има много мононенаситени, а другият няма нищо от това и за да се направят някои (транс) мазнини се хидрогенират. Ето техническите листове и за двете:
В 99% от случаите, ако прочетете, че в даден продукт от супермаркет има палмово масло, то ще бъде от костите, защото е много по-евтино. Палмовото плодово масло е по-скъпо от зехтина, никоя индустрия няма да го използва като "пълнител".
- Палмовото масло има ли омега 3?
Той няма омега 3, но има 9% омега 6, нищожно количество, ако не консумираме големи количества от това масло.
- Какви мастни киселини имат 100 г палмово масло (плодове)?
- Наситени мазнини: 49 g, от които 44 g са палмитинова киселина (16: 0), с малко стеаринова киселина (18: 0) и миристинова киселина (14: 0), всички те с дълга верига.
- Мононенаситени мазнини: 37g, от които на практика всички са олеинова киселина (18: 1), като зехтин.
- Полиненаситени мазнини: 9,3 g, от които всички са линолова киселина (18: 2), която е омега 6.