Здравословни барбекюта - EFEsalud

Ракел Г. Молина | MADRID/EFE/RAQUEL G. MOLINA/HENAR FERNÁNDEZ Вторник 03.07.2018

барбекюта

Летните барбекюта често се свързват с прекомерна консумация на деликатесни меса и меса, богати на мазнини, алкохол и сосове. Лора Гонсалес, диетолог и сътрудник на "El Bisturí", предлага поредица от препоръки и алтернативи, за да направим нашите барбекюта по-здрави това лято, като подбира по-постни меса и включва риба и зеленчуци сред нашите ястия на скара.

Барбекютата са много широко разпространена практика с настъпването на лятото. Топлината, хубавото време и слънчевите часове правят разходките на открито с приятели и семейство многобройни, докато ние се наслаждаваме на разнообразни ястия, приготвени на скара.

„При типично барбекю се консумира много месо, особено червено“, потвърждава ръководителят на отдел „Хранене“ в Нестле Лора Гонсалес. Повечето от тези меса и колбаси (бекон, наденица, кървавица, чоризо) съдържат много мазнини, към които също трябва да се добави консумацията на сосове и алкохол (бира, вино или червено де верано).

Препоръките показват, че този вид храна и напитки трябва да се консумират възможно най-малко, за да не се превърне в обичайната ни рутина. „Трябва да помним, че храната и напитките, които приемаме ежедневно, оказват влияние върху здравето ни“, казва Гонсалес в „El Bisturí“.

препоръки

За да направи барбекюто по-здравословно, диетологът дава пет съвета:

  • Изберете добре основното ястие. Трябва да дадем приоритет на постно месо и риба пред колбаси и тлъсти меса.
  • Използвайте сезонни зеленчуци. „Зеленчуците на скара са вкусни и е по-добре, ако са от близост“, подчертава Лора Гонсалес. В допълнение, по този начин ние осигуряваме фибри, витамини и минерали и допринасяме за препоръчаните порции зеленчуци.
  • Предястия, предястия и сосове трябва да са леки и да са направени предимно от зеленчуци. Например, сос може да бъде краставица и подправено кисело мляко.

  • Намалете консумацията на сладки напитки и се откажете от алкохолните напитки (бира, вино и червено де верано).
  • Десертите трябва да са на плодова основа. По този начин ще можем да се съобразим с препоръките за консумация на плодове.

Най-добрите меса

Що се отнася до избора на месо за барбекюто, "нискомаслените части от свинско и пилешко месо са добри варианти, въпреки че можем да избираме и постни разфасовки от телешко и телешко месо", съобщава ръководителят на храните.

От свинското месо Лора Гонсалес избира частта от кръста и реброто. Що се отнася до готвенето, „тези части обикновено отнемат около десет минути на барбекюто от всяка страна и трябва да се правят на разстояние от жаравата приблизително 10 сантиметра“, казва той.

„Телешкото и говеждото месо (ребро, антрекот, хамбургери, филе) са звездните ястия“, подчертава специалистът. Това обаче е червеното месо и е важно да изберете постни разфасовки. Ако са кайма, диетологът настоява да прочете етикета, за да подбере тези, които съдържат повече месо и по-малко мазнини. Що се отнася до времето за готвене, отнема между 2 и 5 минути от всяка страна.