Здравословна диета за профилактика на рака
Ракът е, наред със сърдечно-съдовите заболявания, водещата причина за смъртност у нас. Това е болестта с най-голямо социално-икономическо въздействие поради последствията, които причинява, и високата цена на лечението.
Възрастта е най-честата причина за рак поради натрупване на клетъчни мутации, индуцирани главно от канцерогени в околната среда. Следователно със застаряването на населението честотата му се увеличава. В същото време лечението е все по-ефективно и дори в напреднал стадий е възможно излекуване. Survivor, наскоро въведен термин за пациенти, преодолели един рак, е изложен не само на рецидив, но и на втори тумор.
В този контекст, спазването на здравословна диета, както е обяснено по-долу, помага за предотвратяване на рак и намалява риска от рецидив на второ новообразувание.
За профилактика на рака е от съществено значение да се разбере, че това заболяване не е събитие, а процес, който протича след поредица от генетични промени, по-голямата част от времето причинени от излагане на външни канцерогени и по-рядко наследявани. Следователно са необходими повече от 10 години излагане на вредни агенти, канцерогени, за да се развие рак. Това обяснява защо еднократното диетично нарушение (едно прекомерно хранене) не причинява рак и вместо това го прави неадекватна диета, поддържана във времето. Пример за това, че ракът се развива на няколко етапа, е еволюцията, която червата претърпява от нормална ситуация до развитие на аденоматозни полипи и накрая колоректален рак (Фигура 1) 3 .
Канцерогени в околната среда
Като се има предвид, че два от всеки три тумора са причинени от канцерогени в околната среда, ясно е, че те трябва да се избягват: отказването от тютюн и алкохол, балансираното хранене, редовните физически упражнения и адекватната защита от слънцето са основни мерки за превенция. От всички тях е известно, че адекватната диета би помогнала за предотвратяване на 35% от раковите заболявания (фигура 2) 4 .
Диета и свързаните с нея ракови заболявания
Диетата е най-важният причинител на рака на храносмилателния тракт:
• Рак на стомаха: нитрати и нитрозамини, съдържащи се в консервирани храни, пакетирани или осолени храни и бактерии като Helicobacter pylori, които заразяват храната в лошо състояние.
• Рак на дебелото черво: хиперкалорични диети, богати на животински мазнини, рафинирани захари и запек.
• Рак на панкреаса и жлъчните пътища: затлъстяване и диабет.
Неадекватната диета е свързана и с хормонозависим рак, като рак на гърдата и матката при жените и рак на простатата при мъжете. При жените в менопауза яйчниците спират да работят и естрогените се произвеждат в отложените мазнини, особено в корема. По тази причина затлъстелите жени имат по-високи нива на естрогени, което благоприятства развитието на рак на гърдата 5 и матката 6. Същото се случва и при мъжете, при които излишните мазнини повишават нивата на естроген, което засилва растежа на простатата 7 и генезиса на рак в тази жлеза.