Здравословна диета БЕЗ ГЛУТЕН - Clínica Corpore Sano
Всичко за БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА.
Днес ще говорим за безглутенова диета и ще правим разлика между непоносимост, алергия и чувствителност към глутен. Също така ще ви научим да разграничавате етикетите и ще ви оставим няколко много интересни рецепти.
Когато говорим за ЗДРАВА диета без глутен, ние се позоваваме на средиземноморска диета, където храни, които не съдържат глутен естествено изобилстват, като зеленчуци, зеленчуци, плодове, риба, месо, бобови растения, яйца, грудки или безглутенови зърнени храни . Тези храни също са по-безопасни и по-евтини.
Ултрапреработените продукти с етикет без глутен продължават да съдържат химически съединения, добавки, растителни масла и захари, които обикновено не са от полза за нас. Като се погледне и цената за килограм, те обикновено са по-скъпи от здравословните продукти.
Глутенът не е основно или необходимо хранително вещество. Това е протеин, който се намира в семената на някои зърнени култури като пшеница, овес, ръж, ечемик и спелта. Нищо не се случва, ако не го консумирате постоянно или временно, така че всеки може да го премахне от диетата си. При хората е особено важно да се елиминира при целиакия, хора, които са чувствителни към глутен, но не и цьолиакия, при алергии и при хора с автоимунна патология.
Този протеин може да причини промени в тялото по различни начини и обикновено засяга главно храносмилателната система, тъй като причинява възпаление, при някои повече, отколкото при други. Има ситуации, в които е по-трудно да се достигне диагнозата на споменатата промяна поради разнообразието от нейните симптоми.
Важно е да знаете разликите между непоносимостта към глутен (известна също като целиакия или целиакия) и алергия към глутенов протеин или чувствителност към глутен.
CELIAQUÍA
Това е заболяване на храносмилателната система, което причинява промени в усвояването на хранителните вещества поради увреждане на тъканите на тънките черва. Тази патология се причинява от непоносимост към глутен.
Имунната система открива протеина като чужд агент и това води до разрушаване на чревната тъкан, което води до генериране на антитела срещу този протеин.
Трудно е да се диагностицира заболяването, предвид разнообразието от симптоми, 8 от 10 души с целиакия не знаят, че страдат от болестта. Това обаче е една от болестите, най-известни от населението.
Симптомите варират в зависимост от възрастовата група, най-честите при възрастни са: диария, умора, загуба на тегло, подуване на корема, газове, коремна болка, гадене, повръщане ...
Но както сме коментирали по-рано, има симптоми, които не са свързани с храносмилателната система и това може да обърка диагнозата, като: анемия, загуба или омекотяване на костите, язви в устата, кожни обриви и лезии на нервната система като изтръпване и загуба на равновесие сред другите.
АЛЕРГИЯ КЪМ ЛЮТИН
Като цяло човекът, който е алергичен към глутен, е наистина алергичен към пшеницата и всички протеини, които тя съдържа, включително глутен.
В този случай възниква алергичен отговор, различен от имунния отговор на непоносимостта. Лесно се различава, тъй като в този случай няма абсорбция на хранителни вещества, тъй като алергията не причинява увреждане на червата.
Някои от неговите симптоми са: подуване, сърбеж и кожни обриви, симптоми на често срещана алергия като ринит и задръствания в очите, проблеми с дишането и в някои случаи гадене.
ЧУВСТВИТЕЛНОСТ ЗА ГЛУТЕН
Това е сравнително нова патология, при която се появява промяна в тялото поради консумацията на глутен, но както тестовете за непоносимост, така и за алергия са отрицателни.
Трудно е да се диагностицира, тъй като симптомите не са свързани с храносмилателната система, затова говорим за чувствителност към този протеин, когато се появи подобрение в здравето и благосъстоянието на индивида, след като премахнем глутена от диетата.
При хора с фибромиалгия и хронична умора е установено, че имат чувствителност към глутен, така че могат да се възползват от премахването на този протеин от диетата си.