Затлъстяването не е изключително за развитите страни
Затлъстяването е една от най-разпространените епидемии на 21 век. От писането на Qcom.es искахме да разговаряме с експерта по затлъстяване и член на SEEDO (Испанското общество за изследване на затлъстяването) Фернандо Гони Гойкочеа за причините за това заболяване, което засяга не само развития свят, но и популациите с по-малко икономически ресурси. Ще ни даде и четка на най-здравословните навици, за да го предотвратим.
Като експерт по затлъстяването, какви според вас са факторите, превърнали затлъстяването в една от най-широко разпространените епидемии на 21 век?
Дълбоките социални промени и технологичен напредък, настъпили през миналия век, революционизираха начина ни на живот и се случиха толкова бързо, че нямахме време да се адаптираме към тях. Процесът на индустриализация с урбанизацията на обществото и изоставянето на селската среда, промяната в хранителните навици към висока консумация на лесно достъпни храни и високо съдържание на калории, заедно с много заседнал начин на живот са основните фактори, които генерират затлъстяване в развитите държави. Има много повече фактори, участващи в нарастващото разпространение на затлъстяването. Увеличението на разпространението на затлъстяването обаче не е изключително за развитите страни. Най-изложени са популациите с ниско икономическо ниво и особено жените и децата.
В много случаи затлъстяването е продукт на лоши навици, придобити поради липсата на време за хранене и по-здравословен начин на живот. Какви препоръки бихте дали в тези случаи?
Преминахме от традиционен модел на храна със значителна консумация на местни продукти към хранителен модел, при който храната се предлага навсякъде и по всяко време. В допълнение, моделът на семейната структура се промени, като включи различни членове на семейството в трудовия живот с различни графици, което затруднява поддържането на здравословен начин на хранене. Трябва да се опитаме да спазваме времето на хранене, да избягваме хиперкалорични готови храни с ниска хранителна стойност, да контролираме размера на порциите и да не злоупотребяваме със сладки напитки или такива, които съдържат алкохол.
Каква роля играе диетата в борбата със затлъстяването? Какви храни смятате за съществени при балансираното хранене?
Балансираната диета е от ключово значение за добрия хранителен статус. Балансът се отнася не само до правилното съотношение на хранителните вещества, но и до тяхното количество. Има храни, които трябва да консумираме ежедневно, като въглехидрати от зърнени култури, зеленчуци, бобови растения и плодове и други, които трябва да избягваме или да консумираме само в определени случаи, като тези, които съдържат рафинирани захари или алкохол. Що се отнася до мазнините, консумацията за предпочитане трябва да бъде тази от растителен произход, по-специално зехтин, като се избягват излишните мазнини от животински произход или тези, получени от палмово масло. Консумацията на протеини трябва да бъде разделена между млечни продукти, яйца, риба и постно месо и консумирайте червено месо умерено. Това е начинът на хранене на средиземноморската диета, който се оказа полезен на сърдечно-съдово ниво. За да се предотврати затлъстяването, е необходимо също така да се контролира калоричността, броят на приема и времето, в което се храним.