Ибан Ярза; Затлъстяването се увеличава, когато консумацията на хляб намалява; Прозорецът за верига SER AMP

Известният занаятчийски хлебопекар и екологичният хлебар Jordi Moreras ни описват своята търговия

Хлябът е част от диетата на човека от 8 век пр. Н. Е. И малко по малко той се превърна в основен продукт и се позиционира като ключово парче от хранителната пирамида. Но времената се промениха добре Данните разкриват, че в Испания потреблението на хляб е намаляло през последните пет години. Въпреки че цифрите са отрицателни, пекарните отново са на мода. Така че този четвъртък, по случай Международния ден на хляба, който се отбелязва следващата неделя, искахме да имаме Ибан Ярза и Жорди Морерас, двама млади пекари, които правят хляб.

ибан

Браузърът ви не поддържа HTML5 аудио

Ибан Ярза, журналист и преводач, започна да пече хляб като хоби преди няколко години и сега е един от еталоните за любителите на хляба. Издал е две книги, преподава курсове, в които преподава производствения процес и унищожава митове като този, който прави хляба тлъст: „Ако сравним графиката на затлъстяването и тази на консумацията на хляб през последните сто години, можем да заключим, че затлъстяването нараства, когато консумацията на хляб спадне“.